Fougasseは、多くの国で発見された優れた地域のフラットブレッドのひとつです。 あなたはイタリアのFoccaciaにもっと精通しているかもしれません。 他にも多くの同様の種類のパンがあります。 スペインのhogaza ; カタロニアのフォガッサ ; アルゼンチンのピザスタイルのフガッツァでさえ、リグーリアンではuga faugaです 。 すべては似ており、火の灰の中で調理されたパン焼きのパン（ panis focacius ）と呼ばれる古代ローマのパンから派生しています。
Fougasseはフランス南部、特にFougasseが前菜として素晴らしい共有パンを作っているように、Boulangerieのパンやカウンターのローカルバーでパンを見つけることができるプロヴァンスから来ています。 パンは、小麦の耳に似た生地の異なるスラッシュによって容易に認識される。
ここでこのレシピでは、パンの表面に純粋にオプションの軟化させた赤玉ねぎを振りかけると、他の多くの品種があり、このレシピの最後に推奨事項が表示されます。
あなたが必要とするもの
- 1玉ねぎ、薄切り
- 4カップ（500g）の強力なパン粉
- 1/2オンス。 （10g）の新鮮な酵母、または乾燥した、速い作用の1つのデザートスプーン（1×7g）袋
- 1 1/2カップ（350g）ぬるま湯
- 3 tsp。 塩
それを作る方法
Fougasse生地は手で作るか、生地フックを使用してミキサーで作ることができます。
- パンを始める前に、薄くスライスしたタマネギを塩小さじの1つを入れた冷たい水の小さなボウルに入れます。 あなたがパンを作っている間にタマネギを浸して、この浸漬は、パンが焼かれたときにタマネギが燃焼するのを止めるのに役立ちます。
- 小麦粉を大きなボウルまたはミキサーのボウルに入れます。 酵母を加え、新鮮なものを使用する場合は、小麦粉に砕き、酵母をこすって一緒に軽く粉にする。 乾燥したものを使用する場合は、単に小麦粉をかき混ぜる。
- 水と最後に塩を加えてよく混ぜる。 その後、ミキサーで柔らかくて滑らかな生地が形成されるまで混ぜるか、またはボウルの内容物を作業上にこねて手で滑らかになるまで混練し、生地をボウルに戻します。
- ボウルをクリンフィルムで覆い、サイズが倍になるまで暖かくドラフトフリーの場所に放置します。これには約1時間かかります。
- オーブンを475 F / 240 C /ガス9に予熱する
- 上昇した後、生地を粉砕した作業面に静かにそっと置いてください。 パンを注意深く取り扱い、あまり平らにしないでください。
- 生地の表面を粉砕して2つに切り、2つにもう一度切る（小さめのパンが必要な場合は3つ）。
- 非常に鋭いナイフを使用して、各部分を斜めに生地を通してスリットを切断する。 パンを2つに切らないように注意してください。 それは結合されたままでなければならない 次に、この中央スリットから斜めに3つまたはそれ以上のスリットをスラッシュします。
- あなたの指を使って、あえてスリットを開きましょう！
- 丁寧に、各生地を軽く粉砕した上向きのベーキングトレイに持ち上げます。 赤いタマネギを排水し、キッチンペーパーで軽く乾かしてください。 軽く乾燥したタマネギをパンの表面に振りかける。
- 予熱されたオーブンに入れ、もしあればオーブンに水の細かい霧を吹き込みます。 金色の茶色になるまで10 - 12分焼く。
- プロヴァンスのテーマを維持するために、このパンを豊富なトマトのプロバンスソースに浸してみてください。
フーガスパンの代替トッピング
あなたのパンのためのトッピングのタイプはあなたの想像力によってのみ制限されます。 少量のドライフルーツとスパイスを加えて、甘いパンを作るために、新鮮なハーブ、チーズ（青は素晴らしい）を使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 40 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 700 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |