明るいオレンジ色のメモは、これらの退廃的なチョコレートトリュフに爽やかな香りを与えます。 これらはタンジェリンで作られたおいしいものでもあります。 これらのキャンディーは、ほとんどのトリュフと同様に、いくつかの大規模な冷凍期間があるので、それらを作るときに十分な時間を残すようにしてください。
トリュフの上の砂糖漬けの皮はオプションですが、それは素敵な風味と美しいビジュアル感を与えます。 あなたがそれを使用することを決めた場合、あなたはいくつかの食料雑貨店からそれを購入するか、またはあなた自身の魅力的な柑橘類の皮を作ることができます 。
あなたが必要とするもの
- 2オレンジ
- 1/2カップヘビークリーム
- 18オンスのセミスイートチョコレート（細かく刻んだもの）
- 1/3カップココアパウダー（散布用）
- オプション：砂糖漬けのオレンジピールのスライバー
それを作る方法
1.アルミ箔または羊皮紙で裏打ちしてベーキングシートを準備します 。 大きなボウルに8オンスのセミスイートチョコレートを入れる。
2.柑橘類のストリッパーまたは大きなおろし器を使用して、オレンジの1つの皮を取り除きます。 この肉をクリーム入りの小さな鍋に入れてください。 他のオレンジの上に非常に細かいマイクロプレーンまたは細かいグラターを使用して、細かく切り刻んだ味をつくってください。 これを小さなラップで覆われたボウルに置き、脇に置いてください。
3.クリームとオレンジ色の皮を入れた鍋を中火に置き、鍋の側面の周りに泡が現れるまで煮る。 熱とカバーから取り外します。 シトラスのアロマを注入し吸収するために、クリームを30分間放置します。
4.チョコレートを電子レンジまたはダブルボイラーで溶かします。 クリームを暖めて暖めてから暖めてから、チョコレートの上にかき混ぜて大きな皮を入れないようにしてください。 穏やかに混ぜ合わせ、細かく刻んだ細かい味を静かにかき混ぜる。 ガナッシュを粘着ラップで覆い、室温まで冷ます。
5.冷却したら、ボウルを冷蔵庫に入れて2〜3時間堅くします。
6.ガーゼの1インチのボールを準備したベーキングシートに成形、スプーンまたはパイプするのに十分なほど固めます。 残りのガナッシュのために繰り返し、トリュフのトレイを冷凍庫に入れて2時間セットする。
7.ココアパウダーで手を粉にし、刻んだトリュフを丸い形にします。 冷蔵庫に戻って1時間ほど融解したチョコレートに浸して十分に固めます。
8. 10オンスのセミスイートチョコレートを焼くか、または交互に、チョコレートを野菜ショウガの大さじ1杯で溶かします。 ディップツールまたは2つのフォークを使用して、溶融したチョコレートの中の企業センターを浸します。 余分なチョコレートをボウルの縁に拭いて、ディップトリュフをベーキングシートの上に置きます。 チョコレートがまだ濡れている間に、甘くてオレンジ色の皮をむき出しにします。
9.出来上がったトリュフを冷蔵庫に入れてチョコレートを少なくとも30分間セットします。
サービングする前に室温になるようにしてください。