オリーブオイルはアテナの古代ギリシア人への贈り物でしたが、最近ではこの貴重な贈り物の価値が完全に理解されています。 オリーブを冷蔵し、プレスや遠心分離機で油をペーストから分離することで得られる余分な処分のオリーブオイルは 、あなたの健康に非常に良いことです。
第一に、オリーブ油はオメガ3脂肪酸の良い供給源であり 、サケなど野生の（農場で育てられた）油性魚にも見られ、心血管疾患の予防に重要です。
オリーブオイルは、体がプロスタグランジンに変わるオメガ6脂肪酸、炎症をブロックし、心臓、肝臓、腎臓の機能を調節するのに役立つ物質の良い供給源です。 最近の研究では、オメガ3とオメガ6脂肪酸から最大の利益を引き出すためには、オメガ3〜10の一部である適切な比率でオメガ6を摂取する必要があることが示されています。 偶然にも、それはオリーブオイル中に存在する割合です。 比較すると、西洋の食生活の他の多くの要素は、20対50の比率を提供します。
オリーブ油も強力な抗炎症薬です。 オレカンタールオリーブオイルは、 Natureの 2005年9月1日号（編集要旨参照）に掲載された論文によると、イブプロフェンに非常によく似た効能を持つ抗炎症化合物です。
より多くのことをすることもできます。 イタリアの臨床家ジュゼッペ・カラミア氏は、抗炎症薬全体が癌と戦うことが示されており、オレオカンタルとイブプロフェンとの類似性を考慮して、この種の物質にオリーブ油が含まれていると考えるのが妥当であると述べている。
オリーブオイルは、オリーブオイルが動脈を詰まらせるLDLコレステロールを減少させ、HDLコレステロールを上昇させると述べています。 （アメリカ心臓協会はこれについてより詳細な議論をしています）、オリーブ油は強力な抗酸化物質であり、特に結腸直腸癌を抑制すると思われます。
私はオリーブ油がコレステロールやガンに及ぼす影響について以前聞いていましたが、オリーブオイルが高齢者の認知機能を維持するのを助けていることを示す研究が進行中であるとも言いました（ 神経学の記事の要約を参照）彼らは、10年の期間にわたって65-85歳の人々のグループを研究し、1日当たり1/3のオリーブ油を消費した人は、そうでなかった人よりも長く生きようとする傾向があり、1人を消費した人/ 1日あたり2カップは、認知症を発症する可能性が有意に低かった。
要約すると 、米国食品医薬品局（FDA）の陳述書 「オリーブ油2リットル（23グラム）を毎日食べると、オリーブ油中の一価不飽和脂肪による冠状動脈性心臓病のリスクを低下させる可能性があることが科学的に証明されています。オリーブオイルは、同量の飽和脂肪を置き換え、1日に食べるカロリーの総数を増やさないことです」と、おそらく慎重です。 あなたが健康であれば、1日2リットルのスプーンが、あなたを様々な方法でうまくやってくれます。
そして、これはあなたが探しているものに私たちをもたらします。 FDAが処女オリーブオイルと言いますが、あなたが本当に望むのは、高品質で抗酸化物質と抗炎症化合物の濃度が高いエクストラヴァージンオリーブオイルです。
重要なのは、オイルが不動産に押されて瓶詰めされていることを確認するためにラベルをチェックすることです。悲しいかな、オリーブオイル業界ではかなりの詐欺があります。 それは緑色でなくてはならないけれど緑色ではなく、曇りから遠ざけてはいけません。それは単にそれがフィルタリングされていないことを意味します。 一方、見ることのできない缶油や、非常に淡い油や黄色の油には注意が必要です。淡い油は確かにろ過されており、健康でない他の油で切れている可能性があります。古い/嫌がらせをする。
エキストラバージンオリーブオイル業界での過酷な不正行為、オイルの選択と保管方法、およびそれらの使用方法については、この記事をお読みください。
毎日あなたの大さじ2杯を消費するには？
最も明白な答えは、サラダ、または肉質なパンのスライスです。
しかし、ここにいくつかのオプションがあります：
- ブルスケッタ
- ゆでたカネリニやクランベリーの豆の上に - いくつかのマグロを加え、夏には涼しくて、あなたは本当に幸せになります。
- 栄養価が高い。
- スープ、とりわけミネストロン 、パスタ・エ・ファギオリ 、またはリブリータを飲み干す 。
- 夏の間、パパ・アル・ポモドーロ。
- ピンチモニオ、生の生の野菜の盛り合わせの季節に 。
[編集：2016年6月26日、Danette St. Onge]