どうしてあなたは自宅で酢を作るのですか？ まあ、ほとんどの食品と同様に、自家製のものは大量生産され、店で買ったものよりも味がよく、自家製のワイン酢はより繊細で複雑な風味で、より強く濃縮されます。
また、素敵な贈り物やホステスをプレゼントします。 店頭で買うブランドを作るのに使われているよりも、より高品質のワインで始めることができます。
そしてそれは作るのがとても簡単です。 ワインの瓶をあまりにも長時間放置しておいて、過去に誤ってワイン酢を作ったことがあるかもしれません（この賢いワインリセリング装置は、ワインを飲む場合は避けてください）。 。
あまりにも多くのアルコールがワインを酢に変える細菌の活性を阻害するので、あまりにも強くない良質のワイン（赤色または白色）が必要です（約10〜11％ABV）。 一方、アルコール含有量が低すぎると、酢がよく保たれません。
進めるにはいくつかの方法があります：
1.最も簡単なのは、開いた3/4フルボトルのワインを暖かい場所に数週間放置することです。
それは本当に簡単です。 しかし、この手法では1つのボトルしか得られません。
2.安定した酢の供給のために、ワイン1クォート（4カップ）と酢1カップを、少なくとも1ガロンの容量を持つ広口のガラス容器に注ぎます。 容器を蓋で密閉したままにしておくが、毎日30分開いて呼吸させる。
数週間後、 熟練したスターターであるマドレは母乳の底に落ち着きますが、その上の酢は使用の準備ができています。 あなたが使用する酢を取るときに、より多くのワインを加え、水差しのレベルを一定に保つ。
3.ワイン酢をより大きなバッチで作りたい場合は、1ガロン（3.78リットル）のキャスクが必要です。このキャスクには、一端にスピゴットが付いています。 それが新しい場合は、酢ですすぎ、乾かしてください。
次に、華氏68度（摂氏20度）の場所でワインを上にして数インチ以内に塗りつぶし、開封します。 数週間後、ワインは酢になります。 スピゴットを使用してキャスクから排水します。 除去された酢をより多くのワインと交換し、長さのホースまたは漏斗を通してキャスクに加え、母親を邪魔しないようにします。