最高のオリーブオイルはどこから来ますか？ あなたはその答えに驚くかもしれません。
過去数十年間に、エクストラヴァージンオリーブオイルは、比較的よく知られていない人気から人気を集めています。 その健康上のメリットは広く知られており、無数のレシピが求められており、健康で最高品質のオイルと考えている人のために最高のドルを出したい人もいます。
残念なことに、本当のエクストラバージンオリーブオイルの健康上の利点と優れた味は本物ですが、米国や他の国では「エクストラヴァージン」として販売されているものの多くが、それが主張しているものではないことが最近明らかになりました。
多くの買い物客は、石油がイタリアから輸入されて品質が十分に証明されていると考えているかもしれませんが、悲しいことにそうではありません。 イタリアはそれが生産するよりも多くのオリーブオイルを輸出しており、これを可能にするために何が起こっているのかという疑問が生じています。
世界最大のオリーブオイル輸入国であるイタリアの多くの生産者が、スペイン、ギリシャなどから輸入された精製オリーブオイル（不完全なマスク用化学物質で処理された低品質の油）で油分をカットしていることが明らかになりました大豆やその他の安価な油でさえも、また、安価な植物油に味や着色料を加えてオリーブオイルに似せて輸出用の「エクストラヴァージンオリーブオイル」として販売しています。 そうすることで、彼らは本当に2つの方法で自分自身を崩壊させました。まず、市場に偽の「エキストラバージン」のオリーブオイルをあふれさせ、価格と利益を下げました。
第二に、彼らは現在、本当のエクストラヴァージンオリーブオイルの味が何であるか、あるいは信じるべきラベルを知らない多くの消費者の口当たりを混乱させました。 カリフォルニア大学デービス校の研究者による2010年の調査によると、輸入されたオリーブ油のサンプルの69％は、専門家の味と匂いのテストで「特別な処方箋」の最低基準を満たさなかった。
対照的に、カリフォルニア州の特別なラベルの10％はテストに失敗しました。
その結果、Filippo BerioとBertolli（テストに合格しなかったブランドの2つ）に対して、虚偽広告のために2件の集団訴訟が提起されました。
英国では、The Telegraphによると、イタリアのエクストラバージンオリーブ油のボトルのうち4本が他の国の低品質の油で混ぜられていたと報告されているが、昨年ニューヨークタイムズ紙は、 "Extra-Virgin Suicide 「エクストラバージンオリーブオイルの詐欺に関する事実と数字」を掲載しています。
だからこのすべての誤ったラベルや詐欺で、どのように購入するオイルを知ることができますか？ どのオイルが本当ですか？
可能であれば、小規模生産者からオリーブオイルを購入してみてください。 オイルを大量に、金属製のドラムから、そして/または購入する前にオイルを味わうことができる人を探してください。
真のエキストラバージンオリーブオイルは、使用されるオリーブやプロセス、使用されるオリーブが緑色であるか熟しているかによって、味がかなり異なりますが、一般的に言えば、新鮮で香りがあり、若干フルーティーで、と風味。 あなたがマティーニに入れた缶詰のオリーブのような味はありません。 やや甘くて辛い、やや甘い、やや苦いまたは辛味のある後味があるかもしれません。これは低品質であるか、または消えているという兆候ではありませんが、貴重な抗酸化物質でいっぱいですその健康促進特性に油を注ぐ。
新鮮な緑色のオリーブオイルから作られたオリーブオイルは、より草でできたハーブの味と若干明るい緑色を呈し、オリーブオイルはリーパーから作られ、より成熟したオリーブはより豊かで、よりバターでマイルドで暗い黄色で、味。 あなたが好むものは、品質よりもむしろ個人的な好みの質問です。
しかし、必ずしも農家の市場に行く必要はなく、品質、本物のオイルのために鼻を通す必要はありません。 Lucini Italia（Whole Foodsや専門食品店で販売されることが多い）やTrader Joe'sからのCalifornia Estate Olive Oil（Trader Joe'sが近くにない場合は、オンラインで購入することができます）。トレーダージョーズのカリフォルニアエステートオリーブオイルは、実際に消費者レポートの味覚テストで「ベストバイ」の称号を獲得しました。
執筆時点では、500 mlのボトルにつきわずか5.99ドルです。
あなたが好きな良質のオイルを見つけたら、光から離れた涼しく乾燥した場所に、適切に保管してください。 あなたの好きなオイルが暗い容器や金属の容器に入っていない場合は、光がオイルを素早く劣化させるので、できるだけ早く光を遮る容器に移してください。 あなたのストーブの上または晴れたカウンタートップにあなたの油を保存する悪い場所の例です。 油が腐敗したとき、それは苦いか古いかを感じるかもしれません、古いかプラスチックyのにおいを持つかもしれません。 腐敗したオイルは、味が良くないだけでなく、フリーラジカルを含んでいるので、健康に良いものではありません。新鮮で損なわれていないエキストラバージンオリーブオイルとは逆の効果があります。およびがん。
つまり、小規模な生産者の家庭用油や油を優先し、光を油から守り、ラベルを慎重に読んだり、オイルを適切に保管したり、マーケティング主張よりもあなたの味覚を信用するダークグラスまたは金属容器を探します。
「Packed in Italy」または「Italy from Imported」というラベルは、実際にイタリアで栽培されたオリーブオイルが原油であることを保証するものではなく、品質を保証するものでもありません。 オリーブオイルラベルの「純粋」「軽い」「余分な光」などの言葉は、品質や脂肪含量を示していません。 逆に言えば、油は品質の低い、精製された油であることを意味します。 しかし、これらの油は、調理と揚げ物のために完全に良好であり得る。 実際、揚げ物のために本当に高品質の、本当に余分な処女油を使用することは、無駄であり、あなたが最初にそれを購入した味と健康成分を破壊する可能性があります！ 私は、高品質のEVOOを生のものだけを使用する傾向があります - サラダをドレッシングするため、または調理された料理の仕上げの霧雨として。
最後に、より多くのブランド提案、評価、レビューのために、「The World's Best Olive Oils 2015」、「The Italy Olive Oils from Italy 2015」、「Best Olive Oils from United States 2015」をチェックしてください。