野菜のスープになると主張するレシピの多くには、鶏肉や牛肉をベースにしたレシピも含まれています。 ここにはない - これは、 菜食主義者や野菜が味わうことのできる真の野菜スープのレシピです。
偉大な野菜スープを作ることは、家のシェフが自分の料理レパートリーに持たなければならないスキルです。 寒い夜や慰めの食べ物が求められているときはそれだけではありませんが、それはあなたには良いことです。あなたが使っている野菜の数や、それをいかに細かくカットするかによって、完全で充実した食事になります。
野菜のスープ （手作りは最高ですが、ブイヨンでスパイクされた水は大丈夫です）、野菜、たくさんの調味料があります。 このレシピの野菜（および量）をかなり簡単に調整することができます。 カリフラワーの代わりにブロッコリーを手に入れましたか？ それを問題なく交換してください。 緑色の豆を持っていないか、または余分なズッキーニを追加したいですか？ 今すぐ行け！ タマネギ、セロリ、ニンジンはかなり味があるので、あなたが絶対にしなければそれらを置き換えない方がいいです。
グルテンフリーである必要がありますか？ 手作りのグルテンフリーの野菜スープを使用するか、店頭で購入したスープはグルテンフリーであることを確認してください。 また、 グルテンフリーのビーガンスープのこのコレクションをチェックしたいかもしれません。
あなたが必要とするもの
- オリーブ油大さじ1（またはキャノーラ油またはヒマワリ油などの他の調理油）
- 1/2大玉ねぎ（チョップ）
- オプション：3クローブのニンニク（細かい）
- 2リブセロリ（チョップ）
- 2人のニンジン（スライスして剥がしたもの）
- 2つのカップ混合野菜（チョップ、カリフラワー、ズッキーニ、または緑豆を試してみてください）
- 塩小さじ1/2
- ガーリックパウダー1/2ティースプーン
- 1ティースプーンタイム
- 1杯のオレガノ
- 1ベイリーフ
- 8カップの野菜ブイヨン（または水8カップ+野菜ブイヨン2キューブ）
- 1（14オンス）はトマト（収まらない）
- オプション：パルメザンチーズまたはパルメザンチーズ代替品
それを作る方法
- 大きなスープやストックポットに油を入れます。 切り刻まれたタマネギ、オプションの細かいニンニク、細断されたセロリ、スライスしたニンジンを加えます。 ソーテは、タマネギが柔らかくなるまで3〜4分間撹拌しますが、茶色にしません。
- 混ぜた野菜を混ぜて1〜2分ほど熱します。 彼らを茶色にしないでください。
- 塩、ニンニクパウダー、タイム、オレガノを加えてよく野菜を塗ってください。
- ベイリーフ、ブイヨンキューブと混ぜた野菜のスープや水、トマトを入れない。 野菜が柔らかくなるまで沸騰させ、かき混ぜ、熱を下げ、煮る。約8〜12分。
- 調味料を味わいます。
- 湾の葉を取り除いて、自家製の野菜スープにパルメザンチーズやパルメザンチーズの代替品やクラムパンやクラッカーを振りかける。
注：この心のこもったスープにさらに多くの物質を加えるために、水または野菜のスープで以前に調理されたキノアを1~2カップ追加することができます。 それを熱いスープで再加熱してください。
より多くのベジタリアン/ベーガンスープレシピのアイデア
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 347 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 15,276 mg |
| 炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 18 g |