パン生地、またはholubtsi z khlibnoho testu zapovnennyaで詰められたビートの葉のこのレシピは、文字通り "小さなハト"を意味するウクライナのholubtsiに興味深いバリエーションですが、より良い詰め物のキャベツロールとして知られています。 （ ホロプチと言う人もいます 。） 充填物は肉、野菜、そばのような穀物ですが、包みも同じです。
夏には、キャベツの代わりにビート、レタス、ホウレンソウの葉があり、ウクライナのブドウ栽培地域ではブドウの葉がしばしば使われています。
これは、良いパンレシピ、解凍した冷凍パン生地、または下に提供されているものを使用して動作します。 ビートの葉を利用できない場合は、キャベツの葉をパン生地で満たしてください。
あなたが必要とするもの
- パン生地の場合：
- アクティブドライイースト2 1/4杯
- 1/4カップの温水
- 1/2ティースプーンの砂糖
- ミルク1カップ（暖かい）
- 2カップの水（暖かい）
- 1オンスのバター（溶かしたもの）
- 4カップ
- 小麦粉 （万能）
- 2つの大きな卵（殴られたもの）
- 塩1大さじ
- 砂糖大さじ1杯
- 3 1/4カップの小麦粉（万能）
- 溶かしたバター（または油）大さじ1杯
- ロールズの場合：
- ビート葉2束
- 溶かしたバター3杯
- 塩小さじ1
- クリームディルソースの場合：
- バター2大さじ
- 小麦粉大さじ2（万能）
- 1カップの野菜または肉汁
- 3/4カップサワークリーム
- ディーブル大さじ3（新鮮）
- 塩味
- ペッパーは味をする
それを作る方法
パン生地を作る
- ガラス製の測定用カップまたは小さなボールでは、1/4カップの温水と1/2ティースプーンの砂糖と酵母を組み合わせるためにフォークを使用します。 10分間放置する。
- ミディアムボウルでは、ミルク、2カップの温かい水、1オンスの溶かしたバター、および酵母の混合物を一緒に混ぜる。 小麦粉4カップを加え、よく混ぜ合わせてください。 グリース入りのプラスチックラップで覆い、暖かい場所で2倍になるまで（約1時間）起こしてください。
- パン生地を下にし、必要に応じて生地フックを取り付けたスタンドミキサーに移し、卵、1大さじ塩、1杯の砂糖、3 1/4カップの小麦粉を加えます。 生地がなめらかになるまでひねります。 溶かしたバターやオイルで上を汚し、プラスチックラップで覆い、2倍になるまで上昇させます（約1〜2時間）。
ビート葉を準備する
- 一方、ビートの葉を洗って、沸騰した水で30秒間、または柔軟性があるまで（特に成熟した葉を使用する場合）。
- 冷水で水分やショックを取り除き、調理プロセスを停止します。 排水してください。
ロールを組み立てて焼く
- 生地が2倍になったらパンチダウン。 クルミの大きさの生地片を長方形に伸ばし、ビートの葉の上に置きます。 キャベツロールの場合と同様に、ゆっくりとロールアップします。サイドを開いたままにして、生地が上昇してから焼くのを許してください。 より大きなロールが好きな場合は、より多くのパン生地を使用しますが、覚えておいてください。 あなたが生地を残している場合は、それを一塊にして、それを上昇させた後に焼く。
- オランダのオーブンやその他の大きなポットの底面と側面にビート葉を並べます。 ビートロールの層を底に置きます。 溶かしたバターや他の脂肪と塩で磨きます。 レイヤーを繰り返し、上に溶かしたバターや脂肪と塩で終わります。 プラスチックラップで覆い、2倍になるまで上昇させます（約1〜2時間）。
- オーブンオーブンで350°Fまで上昇させてください。ホッラッツェが立ち上がったら、プラスチックラップをはがし、ビート葉の層と内側がバターまたは脂肪で刷毛で詰まっているタイトフィットの蓋で覆います。 45分から1時間焼き、クリーミーなディルソースを添えて熱くお召し上がりください。
クリーミーなディルソースを作る
- ロールが焼く間に、小さな鍋にバター2杯を溶かしてソースを作ります。 小麦粉を大さじ2杯入れて混ぜる。 スープを加え、絶え間なく泡立て、ゆっくりと沸騰させる。 厚くなるまで調理し、頻繁に泡立てる。
- 耐久性のあるボウルにサワークリームを置き、濃厚なブロス混合物の1〜2匹の小さなラーレを泡立てて焼き立て、 焼きたてのサワークリームをソースに戻して滑らかになるまで泡立てます。
- 3つの大さじを細かく切った新鮮なディルを加え、調味料を調整しなさい。 サーブする準備ができるまで暖かく保つ。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 255 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 106 mg |
| ナトリウム | 1,073 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 7 g |