ハンガリー - ユダヤ人のshlishkas （時にはshlishkesと呼ばれる）は、イタリアのジャガイモの餃子に似た、盛り付けられた、または腐った調理済みのジャガイモで作られた餃子であり、私はそれらを東ヨーロッパのニョッキと呼んでいます。 彼らはほとんどすべての東ヨーロッパ文化に存在します。 ポーランドでは、彼らはkopytkaとして知られており 、しばしばベーコンとタマネギを提供し、チェコ共和国ではBramborove Knedliky ze Studenych Bramborと呼ばれています。 ハンガリーユダヤ人のマッシュポテトの餃子は、典型的には、 シュマルツで揚げたバターやタマネギで焼いたパン粉を添えて提供されています（鶏肉を作りました）。 ほとんどの料理人はジャケットのジャガイモをこのレシピで沸騰させますが、ホット・ジャガイモをはがすことができないので沸騰する前に私の皮を剥がして塊にします。 これらの餃子を軽くてふわふわさせるための重要な要因は、ジャガイモがまだ温かいうちに米を炊くことです。 それらをマッシュしたり、フードプロセッサーを使用したりしないでください 。 あなたがライザーを持っていない場合は、それらを燃やす。 そして、転がすときに小麦粉でそれを誇張しないでください。 これらの餃子は前もって作り、凍らせないでください。 あなたが好きなように沸騰した塩水に多くの冷凍餃子を落としてください。 単に新鮮な餃子より少し長く料理してください。
ここにハンガリー・ユダヤ人のShlishkasのより大きな写真があります。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドのじゃがいも（およそ4つの培地）を洗浄し、はがし、大きな塊に切断する
- 大きな卵1個
- 塩小さじ1
- 1 1/2カップの多目的粉
- バター6大さじ
- プレーンパンクランプ1カップ
それを作る方法
- 大きな鍋やオランダのオーブンで、塩分の入ったジャガイモを柔らかくなるまで沸騰させます。 排水し、数分間冷やす。 すぐに大きなボウルの中にポテトを入れたり、火付けたりする。 卵、塩、小麦粉を加えて、木製のスプーンや手で徹底的に混ぜ合わせます。 ゆっくりと覆い、15分間放置する。
- あなたが餃子を形成している間、沸騰するために大きな鍋またはオレンジオーブンを塩水で置きます。 浮かべた表面上で、生地の一部をとり、約3/4インチの厚さの長い鉛筆の形に転がす。 3/4インチのスライスを切り、沸騰水に落とします。 餃子が表面に上がると、彼らは料理を終えました。 （あなたの餃子がちょっと渋いのが好きな場合は、表面に浮かんだら2分後に調理してください。）スロット入りスプーンでそれらを取り除き、バターボウルに入れます。 残りの生地で繰り返します。
- 大きいフライパンでは、バターを溶かしパン粉を乾かします。 調理済みの水切り餃子をバターパン粉に落としてよく塗ってください。 すぐに奉仕しなさい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 414 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 181 mg |
| ナトリウム | 440 mg |
| 炭水化物 | 50グラム |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 12 g |