フードとワインのペアリングは、フランス料理と同じくらい他の世界の料理のメリットはありません。 フランスの伝統の中心は、個々の食材と複雑な料理の両方のバランスとフレーバーを食べることにあります。 完璧なフランスワインのペアリングは、食物を増強するだけです。
あなたは食べ物とワインをどうやってペアにしますか？
フランス人は食事の数が多いワインを楽しんでいます。毎日の小さな贅沢です。
このワインは、地元でさえ、家で栽培されワインを作ったものです。 特別な食事や行事のために用意されたC omplexワイン 。
ペアリングに関する基本規則
ルール1 ：赤ワインは肉とともに、白ワインはシーフードと家禽と一緒に行く。
ルール2 ：そのルールを忘れ、あなたが楽しむものを飲む、
食べ物と共にワインを楽しむための厳密かつ迅速なルールは、古くて無関係であり、重要なのはワインを飲んでお食事を楽しむことです。
食べ物とワインをペアにして熟考する4つの要因
ほとんどの人のように、あなたのお気に入りのワインが少数で、数少ないボトルを超えて多くの実験をしない場合は、ワインの試飲の基本を理解するために、さまざまな種類のワインを調理してみてください。 ワインの酸味、ボディー、アロマ、フレーバーは、特定の料理に合ったものを探す際に考慮すべき要因です。 これらの属性は、異なる口蓋に異なることを意味する。
Acid（酸） ：酸味のレベルが決定します。 これは、鋭い感覚であなたの舌に当たっているので、スーパーサワークリームが刺し傷を感じるのと非常に似ています。
身体 ：あなたがそれを味わうとき、体重と口あたりによってワインの体は確立されます。 軽くても薄くても、重くてクリーム状で油性でもあります。
すべてのワインの属性と同様に、体はテスターの意見です。
アロマ ：ワインの香り、またはブーケは、においについてです。 ワインの鼻は、ワインが旋回して空気にさらされるときに混ぜ合わせて変化する、1つまたは2つのノート、または複雑なアロマのミックスです。 他の多くのものの中で、アース、フローラル、フルーティーな、ナツメな音符を特定してみてください。
フレーバー ：ワインの香りは、そのアロマによって主に決まります。 私たちが嗅ぐものは、私たちが味わうものであり、それは匂いとは無関係です。 たとえば、ワインには、軽くてフルーティな花束、深くて土のような香りがあります。 あなたは味のコーヒー・チョコレート・ノートになるナツィオ・アロマを持つワインを見つける可能性が高いです。
すべてを一緒に入れて
食べ物をワインに合わせるのは、聞こえるより簡単です。 それが軽い、辛い、甘い、または豊富であるかどうかを決定し、それをあなたの料理に合わせます。 経験則は、強度と等しい食品とワインをペアにすることです。 風味の良い鶏のレシピは軽くてスパイシーな甘い白、ステーキは重いソースをフルボディの強烈な赤によくします。
優れた食品とワインのペアリングの提案
- ブルーチーズのソテーヌ。
- シャルドネ、チキン、ホタテ、ロブスター、ブリー。
- ソーヴィニヨンブラン、エビ、酸性豚肉、カキ、ホワイトフィッシュ。
- ピノ・ノワールにはサーモン、脂肪魚、アヒルが含まれています。
- ジンファンデルまたは赤/白のブルゴーニュ、七面鳥、キジ、およびウズラ。
- 子羊の赤いボルドー。
- 伝統的な豚肉のボジョレ。
- カベルネ・ソーヴィニヨン（牛肉、鹿肉、グリル肉）
- ブルゴーニュ肉とゲームを煮詰めた。
Elaine Lemm May 2017によって更新されました。