このおいしい混合野菜キャセロールは、インドのグジュラートに由来します。 主に冬には調理されますが、食材は現地で入手できるものによって異なる場合があります。 私はインドへの旅の間、いくつかのバージョンの料理を試しました：一つは濃い緑色の肉汁に濡れていて、もう一つはカラフルな野菜の乾いたキャセロールでした。 このレシピは後者のバージョンとよく似ています。 あなたが好きな野菜の任意の組み合わせを使用して、料理を心のこもった、デンプン質のベースを与えるためにいくつかの根菜を含まないでください。
レシピゴードン・ラムゼイの著書「 Great Escape」。
あなたが必要とするもの
- 6-8の赤ちゃんジャガイモ（皮を剥がした、または単にこする）
- 4-5人の小さなインドナス/ザウバーニ（または1つの中身をトリム）
- 1個の小さなサツマイモまたはヤム（皮をむいた）
- 1つの大きな未熟なバナナ（皮をむいた）
- 20oz / 50g緑豆（トッピングとテール）
- 大さじ2杯。 植物油
- 1 tsp。 カラシの種子
- 1/2 tsp。 キャロームの種
- オプション：1/4 tsp。 アサフェティダ
- 1/2 tsp。 海塩、または味に
- 1/2 tsp。 ターメリックパウダー
- 1/2 tsp。 粉砕クミン
- 1/2 tsp。 グランドコリアンダー
- 7 fl oz./200 ml水
- オプション：少数の焼きたてのココナッツ削り屑
- マサラ・ペースト：
- 4つのニンニクのクローブ（皮をむくとチョップ）
- 2.5cmショウガ（皮をむいたとチョップ）
- 3つの緑の唐辛子（去勢され、細断された）
- ココナッツを粉砕した75g（凍結した場合に解凍）
- 1大さじ コリアンダー/コリアンダーの葉（チョップ）
それを作る方法
- まずMasalaペーストを作る。
- すべてのペースト成分をフードプロセッサーに入れてください。 3大さじを加えなさい。 厚いペーストを形成するための水とブリッツの。
- ジャガイモ、アワジネ、サツマイモやヤマモモ、ニンジン、バナナを一口サイズのものに、豆を1インチ/ 2cmのものに切ります。 各成分を分けて保管してください。
- 油を大きな鍋に入れて加熱する。 使用する場合は、マスタードの種、キャロムの種子、およびasafoetidaを追加します。 種が現れ始めると、マサラペーストを加えます。 2〜3分間頻繁に炒める。
- ジャガイモとニンジンを鍋に入れ、残りの野菜、塩、残りの香辛料を加える前に5分間料理する。 5分間高熱で揚げ、熱を下げて水を加えてかき混ぜる。
- 約10〜15分、または野菜が調理され柔らかくなるまで覆い、煮る。 暖かいサービングボウルに移し、あなたが望むならココナツの削り屑を散布して装飾する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2692 |
| 総脂質 | 82g |
| 飽和脂肪 | 61g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 641 mg |
| 炭水化物 | 423g |
| 食物繊維 | 125 g |
| タンパク質 | 90 g |