あなたが空想的になりたければ、丸いクッキーカッターを使用し、この伝統的な「gevulde speculaas」の完璧な小さなラウンドを作ることができます。素敵なアーモンドを上に置いていますが、率直に言って、これは素晴らしい料理ではありません。 私は厄介なスラブにカットするだけで、欲張りな放棄に惑わされやすいように、やや謙虚なアプローチを好む。
あなたが必要とするもの
- 4カップ/ 600gのアマンデルスピース（アーモンドペースト）
- 3 2/3カップ/ 400 g
- 自家製小麦粉
- 1カップドンケルブリュワーbasterdsuiker （または200 gの砂糖）
- 7/8カップ/ 200gバター
- ミルク4-6大さじ
- 7ティースプーンspeculaaskruiden （またはカボチャパイのスパイス）
- 茶さじ1杯
- 重曹
- 1オレンジのゼスト（細かく粉砕したもの）
- 1卵白（殴られたもの）
- ガーニッシュ：フレークまたはスライスアーモンド
それを作る方法
- アーモンドペーストを作り、脇に置いてください。 別のボウルで残りの成分を一緒に混ぜ合わせて混練します（ミキサーには生地のフックアタッチメントが付いています）。 あなたはそれをあなたの手につけずにボールに形作ることができるはずです。 生地のボールをプラスチック製の包みで覆い、1時間放置する。 これはスパイスが彼らの魔法を働かせるようにします。
- オーブンを華氏347度（摂氏175度）に予熱します。 羊皮紙の2枚のクッキーシート。 生地を半分にして、両方のクッキーシートの羊皮紙紙の平らな層に押し込みます。 一方の層の上にアーモンドペーストの均一な層を広げる。 今すぐアーモンドペーストの上に他の層を反転させて、羊皮紙を剥がしてください。
- 卵白で刷り、上にアーモンドを振りかける。 約30-35分間焼くか、アーモンドがカラメル化していてクッキーが少し濃い茶色に変わっていることがわかるまで。 冷却ラックで約10分間冷却し、鋸歯状のナイフで長方形にスライスします。 今度はさらに冷やすことができます。
ヒント
- Basterdsuikerはオランダの典型的な製品です。 細かい白糖に転化糖などを加えて製造しています。 この混合物は、あるテクスチャ構造を達成するのに役立ち、焼き製品を湿らせておく。 白、茶色、濃い茶色の3種類があります。これは、 witte basterdsuiker 、 （licht）bruine basterdsuikerまたはgele basterdsuiker、およびdonkerbruine basterdsuikerです。 オランダのスーパーマーケットやインターネット上のオランダの食料品店から広く入手できます。 私は純粋な砂糖（デメレラ）でこのレシピでドンケルブリュワーbasterdsuikerを代用して良い結果を得ました。
- 自分で作る（アーモンドペースト）。 ほとんどのオランダのスーパーマーケットやオンラインで既製のアーモンドペーストを購入することもできます。 ストアで購入したspijsを使用する場合は、使用する前に卵を1つ混ぜるだけです。
- speculaasスパイスの小さなサッシェを注文することができます（ speculaaskruidenとして知られています ）。 しかし、あなたは簡単にカボチャパイのスパイスに代わることができます。 あなたはまたあなた自身のspeculaaskruidenを作ることができます。
- ラウンドgevulde speculaasのクッキーを作るには、それを平らにした後に生地のラウンドをカットします。 羊皮紙の入ったクッキーシートの上にラウンドの最初の層を置き、クッキーの間にスペースを残してください。 アーモンドペースト（ amandelspijs ）の大さじを各クッキーの中心に置きます。 卵白でクッキーの側面をブラシ。 もう一方のラウンドを上に置き、を押してシールします。 クッキーの上部を卵白で刷り、上にブランチンアーモンドをまいてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 570 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 36 mg |
| ナトリウム | 323 mg |
| 炭水化物 | 59g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 8g |