このおいしい北インド料理は、その肉汁の赤色からその名前のロガン（赤を意味する）を得る。 色があなたを恐れさせてはいけませんが、これは特に熱く、スパイシーな料理ではないからです。 これは、ショウガとニンニクを取り入れたキノコのトマトカレーです。 赤い色は、グレービーのトマトから来ています。口に熱を加える大胆なスパイスではありません。 このキノコのレシピは、健康的な野菜を取り入れたインド料理で、米またはピラフと一緒にお召し上がりください。
食事はベジタリアン料理が目立つインド北部で起きている。
インドのカレーとは何ですか？
カレーはしばしば新鮮なまたは乾燥した唐辛子を特徴とし、ソースで調製された材料を含む。 それはカレーそれ自体を含むことができ、また肉を特色にしてもよいし、野菜カレーであってもよい。 スパイスはカレーで最も顕著です。 複雑で大胆なフレーバーを提供します。 すべてのカレーがスパイシーではありません。 rogani kumbhは特に熱くない。 他のものはかなり熱く、ほとんどのものはコリアンダー、クミン、ウコンが特徴です。
あなたが必要とするもの
- 大根1個（四等分）
- 3種の中型トマト（4等分）
- 2
- 緑の唐辛子 （あなたが熱を少なくしたい場合は減らす）
- 5クローブのニンニク
- 1インチの生姜片
- 植物油（またはヒマワリまたはキャノーラ油）3大さじ
- 2ティースプーンのコリアンダーパウダー
- 1ティースプーンのクミン粉
- オプション：1/2ティースプーン赤い唐辛子粉
- 1/4ティースプーン
- ターメリック粉
- 1杯のガーサン・マサラ
- 2つのカップ（または500グラム）ボタンキノコ（きれいに拭いて半分にカット）
- ダッシュ塩（または味）
- 厚めの無糖たっぷりのヨーグルト4杯（酸っぱくてはいけません。滑らかになるまで泡立ててください）
- 1/4カップの新鮮なコリアンダー（チョップ、ガーニッシュ）
それを作る方法
- すべての野菜を徹底的に洗って汚れや残渣を取り除きます。
- トマト、グリーンチョウ、ショウガ、ニンニクをフードプロセッサーに入れ、滑らかなペーストにします。 トマトのジュースが物事を動かすのに十分な液体を提供するので、研削中にこれに水を加える必要はありません。
- 中火で深皿で調理油を加熱し、上記の混合物とすべての粉末香辛料を鍋に加えます。 オイルがマサラから分離し始めるまで、すべてを炒めて炒める。 マサラがパンにこびりついたり、燃えたりしないように、しばしば混合物をかき混ぜる。
- masalaが料理を終えたら、キノコを加えて静かに攪拌します。 味付けするために塩で味付けし、半分の温かい水を加えてください。
- キノコが柔らかくてもパルピーになるまで、または調理しすぎるまで、すべてを一緒に調理します。 熱から食品を取り出し、完全にブレンドされるまでヨーグルトをかき混ぜる。 これはそれにクリーミーな質感を与える。
- ジューサーライスまたは別の穀物を添えて、新鮮なコリアンダーを刻んだ料理を飾る 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 290 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 651 mg |
| 炭水化物 | 60 g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 14g |