Renee Pottleは著者、家族と消費者の科学者、マスターフードプロテクターです。 彼女はSeedtoPantry.comで缶詰、ベーキング、そして本物の食べ物について書いています。
石果樹が繁盛する地域であるノースウェストに移住して以来、私は全面的に短いアプリコットシーズンを利用してきました。 毎年私は、 アプリコット詰め物 、アプリコットシロップ、そしてこの風味豊かな、アジア系のアプリコットソースを入れました。
アプリコットソースは、すべての中華料理の食事に付いてくる梅のソースに似て、変態で甘い酸っぱいソースです。 私は中国家庭料理が梅の代わりに時々アプリコットを代用するのかどうか分かりませんが、アプリコットが中国できれいに成長するのでそうです。
私のアプリコットソースは絶望のためでした。 私は新鮮で甘いすべてのものに対する私の熱意の中で1年間、40ポンドの新鮮なアプリコットの箱を購入しました。 私を信じて、40ポンドはたくさんのアプリコットです。 だから私はアプリコット半分、アプリコットジャム、アプリコットシロップを缶詰めした。 私はフルーツケーキのためにアプリコットペースト、アプリコットレザーとドライアプリコットピースを作った。 私はたくさんの新鮮なアプリコットを食べましたが、カウンターにはまだたくさんのアプリコットがあり、ゆっくりと柔らかく柔らかくなりました。 残りのアプリコットのほとんどは、太陽の鱗を患い、その美しさに影響を及ぼしましたが、彼らの味は影響を受けませんでした。 彼らは大きすぎて、熟しすぎて、缶詰に余りにも多くの傷跡があった。 創造性が求められ、 ボールブルーブックガイドで保存されたレシピから適応されたこの風味のソースにつながった。
一気に40ポンドの暴動は繰り返されていませんが、毎年夏に大量に購入し、少なくとも1つのアプリコットソースのバッチを作っています。 あなたはどんな風味の梅のソースと同じように、アジアのアプリコットソースを使用してください。 餃子や原酒の上にスプーンをかけたり、豚肉や鶏肉を添えたり、自家製BBQソースや揚げ物ソースのベースとして使用します。
アプリコットの自然な香りがここを照らし、伝統的な甘い酸味の調味料をより複雑な風味のものに変えます。 おいしいアプリコットソースを作り始めると、決して毎日のプラムソースに戻ってこないかもしれません！
このレシピは2倍にすることもできますが、調理時間は長くなります。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの新鮮なアプリコット
- 1カップ入り黒糖
- ½カップグラニュー糖
- 低ナトリウム醤油大さじ1杯
- 赤ちゃんの小さじ1/2小片
- ½テーブルスプーン塩
- ½カップサイダー酢
それを作る方法
ウォーターバスの缶詰めと4つのハーフパイント缶詰の瓶を準備する。
半分、ピットとアプリコットをチョップ。
大きな鍋やオランダのオーブンですべての成分を混ぜる。
沸騰させる。 熱を減らす。
シロップ様の粘稠度で、厚くなるまで煮る。 これには20分から1時間かかります。
必要に応じて、浸漬ブレンダーを使用してソースを煮詰めます。
レドルを熱い、きれいな瓶に入れ、約1/4インチのヘッドスペースを残す。 2ピースの蓋とリングで一番上に置き 、 水槽の中で15分間処理します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 26 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 70 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |