エクルズケーキはケーキではありませんが、このレシピで見ることができるように、実際には、ドライフルーツとスパイスで満たされた小さなフラットペストリーです。 小さなケーキの人気は、美味しいだけでなく、非常に迅速かつ簡単に作ることができるので、何世紀にもわたって衰えていません。
下の英国のベーキングキッチンのこの喜びなら、簡単な歴史を読んでください。
あなたが必要とするもの
- 1lb 2oz（500g）パフペリー
- 1oz（25g）バター、溶かした
- 新鮮な地面のナツメグを挟み込む
- 1oz（25g）キャンディー・ピール
- 4oz（110g）の砂糖
- 8オンス（225g）のカラント
それを作る方法
予熱オーブンから425F / 220C /ガス7
- 中型の鍋で、砂糖とバターを合わせ、中火でバターが溶けるまで調理します。
- 熱から鍋を取り出し、砂糖とバターにカラント、砂糖漬けとナツメグを加えます。
- 軽く粉にされた表面で、ペストリーを薄く転がし、直径4inch / 10cmの厚さ約0.5インチ（0.5インチ）のラウンドに切断する。
- 少量のバターで軽くベーキングシートを塗ります。 各切り口を丸めてボードに置きます。
- それぞれのペストリーサークルの中心に小さなスプーンの詰め物を置きます。
- 少し冷たい水でペストリーの端を薄くし、フルーツの上にエッジを一緒に引っ張り、密封する。 これは中心部で少し太く見えるかもしれませんが、パテを回転させてから、回転ピンで軽く押してケーキを平らにします。
- 鍋の上にVをスナップして、はさみで蒸気を逃がし、その後冷たい水でケーキを磨き、砂糖を少しずつ振りかける。
- 予熱されたオーブンの中心に15分間または端が軽く黄金色の茶色になるまで焼く。
- オーブンから取り出し、Eccles Cakesをワイヤークーリングラックに置き、寒いところに放置しておいてください。
- 一度にそれらをすべて食べないようにしてください。警告を受けてください。
エクルズケーキの歴史
Ecclesの村はかつてEccles Cake Shopを中心に立ち並んでいました。 1793年、EcclesにあるVicarage Roadの角にあるJames Birchの店は、小さくてフラットなケーキを販売し始めました。 かつての村は現在マンチェスターのサルフォードの一部であり、元のショップの痕跡は残っていません。 ストーリーを知っているはずのSalford市議会が言ったように、ケーキの歴史についてもっと読む。
乾いたクランベリー（クライシン）の代わりにいくつかのカラントを置き換えることを夢見ているなら、Ecclesケーキの純粋主義者は次の提案に目をつぶってしまいます。 または真に成人向けのバージョンでは、フルーツミックスでブランデーティースプーンをいくつか考えてみましょう。
Salford市議会の調理法の礼儀に基づいて
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 322 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 115 mg |
| 炭水化物 | 33 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |