自家製の新鮮でクリーミーなマスカルポーネチーズを家庭で作る。 このレシピは、使用する前に少なくとも12時間冷蔵する必要があるため、事前に計画してください。 1週間以内に使用してください。
あなたが必要とするもの
- 1クォート
- ヘビークリーム
- ティースプーン1/4杯の酒石酸
それを作る方法
以下の成分に関する注意事項を参照してください。
- パイレックスのソースパンにクリームを注ぎ、別のポットにはめ込み、バニョマリア（ 二重ボイラー ）を作ります。 クリームを180度Fの温度にして、熱から除去する。 木製のスプーンで30秒間かき混ぜてから、バニョマリアからパイレックスを取り出し、さらに2分間攪拌し続けます。 酒石酸を加える。
- バスケットに重いチーズクロスを入れ、クリームを注ぐ。 涼しいところや冷蔵庫の下に12時間放置してください。 重いチーズクロスの4つの9インチの四角を切る。 テーブルに1つ開きます。
- 大きなスプーンでは、マスカポンの1/4を四角形の中心に移動します。 片側を上に折り畳んで、反対側を折り畳んで両端を折り畳みます。 サービングディッシュにマスカポンのパッケージを、折り畳まれた面を下にして置く。 残りの3つの正方形を同じ方法で準備します。 使用する前に少なくとも12時間冷蔵してください。 1週間以内にご利用ください。
ノート：
ヘビークリームは低温殺菌する必要がありますが、「超低温殺菌」はしないでください。 超低温殺菌はそれに "オフ"の味があり、多くの料理を台無しにする可能性があります。 低温殺菌は酒石酸と一緒に健康食品店で見つけることができます。
レシピソース： Giuliano Bugialliのイタリア料理の古典的技法 Giuliano Bugialli（ファイヤーサイド）
許可を得て転載。