風邪のビールは、ビールのようなユニークで独特な要素です。 炭酸化はビールに独特のさわやかな様相を与え、口当たりに寄与します。
炭酸化とは何ですか？
簡単に言うと、炭酸化は液体中の二酸化炭素ガスです。 二酸化炭素ガスを液体中に保持するためには、圧力が必要である。 ビールでは、この圧力は密閉されたボトルキャップまたはタブです。 圧力が解放されると、二酸化炭素は上昇して気泡または炭酸化の形態で逃げる。
すべてのビールは、ビールを炭酸化したままにします。 これは、自然と強制の2つの方法のいずれかで達成されます。 両方の場合において、ビールおよび二酸化炭素は、圧力下で容器内に密封される。 ビールは二酸化炭素を吸収してビールにその泡を与える。
自然炭酸化とは何ですか？
自然炭酸化は、発酵プロセスから生じる。 発酵はアルコールと二酸化炭素を生産し、酵母は麦汁中の砂糖を消化する。 ほとんどの二酸化炭素は発酵中に逃げ出すことが許されていますが、ビールはほぼ完全になったらビールを密封します。 これは、醸造所や樽で容器を保持する際に、炭酸ガスを炭酸化するために自然炭酸を使用する方法です。
天然の炭酸化を使用するもう1つの方法はボトル内にあります。 この場合、ビールは完全に発酵される。 これは濾過されずに残され、活性酵母がそれに懸濁される。 次に少量の砂糖をボトリング時に加えます。
ボトルが密封され、酵母が砂糖に作用し始めると、二酸化炭素が放出されてビールに吸収されます。
強制炭酸化とは何ですか？
ビールが炭酸化されているときは、それを完全に発酵させることができます。 次いで、二酸化炭素は、ビールと共に密封された容器内にポンプ輸送され、液体中に吸収される。
樽には強制炭酸化法を使用するのが一般的です。 強制炭酸化は、冷蔵された後、ビールの小樽に二酸化炭素をポンピングすることを伴う。 数日のうちに、二酸化炭素はビールに吸収され、完全に炭酸化されます。
ビールの炭酸化を維持する
ビールは、炭酸化を維持するために、きつい瓶のキャップで完全に密閉されていなければなりません。 しっかりしたボトルキャップは、ビールが開かれるまで二酸化炭素が逃げないようにします。 いったんビールを開けたら、数時間以内に飲酒するべきです。 それ以上の長さであれば、ビールはあなたが期待していたものとはまったく異なるものになります。 炭酸化はなくなります（「平らになる」とも呼ばれます）、それは楽しいことではありません。 低アルコール量（ABV）パーセンテージのビールは、約6ヶ月間未開封で保存できます。 その後、彼らは平らになる危険性があります。 より高いABV数のビールは年齢が高くなるので、数年間開かれないままにしておくと、実際にその風味が向上します。 熟成が可能なABVの高いビールには、 ラムまたはスタウトが含まれます。
ビールを正しく保管する
ビールは光が好きではありませんので、暗い瓶に入れて日光のない涼しくて暗い場所に保管してください。 ビールが樽に入っている場合、またはこれらの両方が日光に通じない場合、ビールは明るい光から安全です。