マジックペーストは、タイの食材に素晴らしい独特の味を与える秘密のタイの食材の1つです。 このシンプルな調合のために誰が作ったのか誰も知りませんが、多くのタイのシェフがこのペーストから始まります（スタータードウを考えてください）。 それは本当に魔法のことです！
通常、この魔法のペーストは、3種類の成分、すなわち、コリアンダー、グラウンドペッパー、ニンニクで構成されています。 また、それはさらに味を与える魚のソースを追加することができます。 タイでは、コリアンダーの根を使用します。 あなたがそれを見つけることができれば、それを是非使って楽しんでください。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップコリアンダー（チョップ、コリアンダーの葉と茎）
- 1/2ティースプーンの白いコショウ
- 4クローブのニンニク
- 1杯の魚のソース（菜食主義者：醤油またはタイの黄金の山のソースに代えて）
それを作る方法
- コリアンダー（コリアンダー）の葉と茎を切り刻む。
- すべての成分をミニチョッパーまたはフードプロセッサーに入れます。
- ブリッツは香りのよい緑色のペーストを作ります。
- これらの成分をあなたの好みに合わせて調整することができます。さらに3/4のティースプーングラウンドホワイトペッパーを加えることができます。
- もし乳棒とモルタルを使用している場合：あなたは望むならば、この場合、全体の白コココを使用することができます。 乾いた食材を一緒に叩き始め、魚のソースを加えて丸い動きでブレンドします。
たくさんのタイのレシピが始まる通常の刻んだニンニクとシャロットの代わりにマジックペーストを使用してください。 このペーストを使用するレシピについては、タイマジックフライドライスを参照してください。
ストレージ
マジックペーストはそれをすべて保存しないので、必要に応じて新鮮にするのが最善です。 翌日まで冷蔵保存しても問題ありませんが、新鮮な方がいいですし、味の喪失に気付くでしょう。 あなたは新鮮なコリアンダーの葉のソースを持っている必要があります。 彼らは通常、年中無休のスーパーマーケットで買い物をしたり、自分自身を成長させることができます。
タイの魔法のペーストは、多くの人々が嫌悪感を持っていると主張する、中国のパセリまたはコリアンダーの葉とも呼ばれるシロントロをベースにしています。 異なった人々がシロラの味を違うと感じるのは事実です。 いくつかの人には、石けんのような味がします。
ごくまれに、シラントロに対する食物アレルギーがありますが、これは真剣に受けなければなりません。 あなたのゲストがシロラを好きではないと言う場合は、嫌悪感やアレルギーかどうかをさらに確認してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 126 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 733 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 6 g |