全身を串焼きで焼く方法

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ギリシャのイースターの伝統的な串焼きの子羊

Paschalの子羊の焙煎は、大きな喜びとお祝いで行われるギリシャの伝統です。 7週間の断食と食生活の制限の後、家族や友人たちが集まり、素晴らしい宴会が行われます。

子羊を唾液に煎ることは、通常、 ウズラを飲んでメゼスや前菜を楽しんでいる間に、幸せに唾を吐く傾向がある家族の男性によって行われる作業です。

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あなたのツールと材料を集める

レシピの最初のステップは、すべての成分が手元にあることを確認することです。 全身を唾をかいて焙煎するのは時間がかかりますので、子羊の大きさに応じて少なくとも4〜5時間を費やしてください。

唾の中心にある炭の袋。 石炭が加熱されている間に練り混ぜの混合物を準備する。 今、あなたは子羊を準備する準備が整いました。

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子羊の味付け

テーブルや大きな作業面をプラスチックゴミ袋で覆う。 ラムをその側に置き、2つのレモンのカットサイドで内側と外側をこする。 子羊をオリーブオイルで磨き、海の塩、挽いた黒コショウ、乾燥したオレガノ、ローズマリー、パセリで自由に味付けします。

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ニンニクのスライバーを皮膚に挿入する

パッキングナイフの先端を使用して、皮膚の数インチごとに小さな切開を行います。 肉を味わうためにスライスしたニンニクのスライスを入れてください。 その後、ラムを裏返し、反対側で調味料の処理を繰り返します。

串刺しに羊を固定してください。 2つの "U"クランプを使用するか、または串の周りに2本のワイヤーを通し、子羊の後部を出ると、子羊が唾を吐くときに子羊が回転するのを防ぎます。

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ハーブ、レモン、ニンニクでキャビティを埋める

食べ物は、子羊の腔にハーブ、レモン梨、スライスしたニンニクをマリネしました。 調理中に子羊を打つためのローズマリーのいくつかの枝を保存します。

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空洞にパンスライスを入れる

キャビティの残りの部分をワインに浸したスライスパンで満たします。 これは脂肪の滴り落ちを吸収し、ワインが内部から肉を蒸すことを可能にする。

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ツインで閉じたキャビティをしっかりと縫う

キャビティーを綱でしっかり閉めて、詰め物が調理中に漏れないようにすることが重要です。 針先のペンチを使用して、仕事のために撚り糸で縫い付けられた太い針を押すことができます。 テクニックを習得するのは難しいことではありませんが、ステッチングを正しく行うには数回かかる場合があります。

手を洗って、手で触った可能性のある表面や調味料ボトルを消毒してください。 次に、刻み目のついた子羊を最低でも石炭の上に置き、焙煎を始める。 子羊を串に固定するために、脚の周りにさらに撚り糸を巻きます。 最低レベルで30分間料理する。

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15分ごとに肉を煎じる

石炭に近い焙煎の30分後に串を上げてください。 頻繁に6〜8個の石炭練炭を加えることによって、熱を維持します。 あなたはまた、より強烈な風味のために石炭に広葉樹を加えることができます。

肉を湿らせておくために15分ごとに服用してください。

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遅いローストは長いプロセスです

あなたは25から30ポンドの子羊を4時間から5時間焼くことを期待できます。 脚部/肩部レジスタ170F（63C）に食肉温度計が挿入されると、子羊は石炭から取り外すことができる。 彫刻する前に少なくとも15分間は肉を置いてください。

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スライス、サーブ、お楽しみ

食卓の上に刻んだ肉の食べ物を置く前に、スライスした皮や風味豊かな肉のスライスを忍び込ませるのは難しいです。