ごま種子品種

ゴマについて

この一年生のハーブは、7フィートの高さまで成長することができますが、ほとんどの植物は2〜4フィートの範囲にあります。 白とラベンダーピンクの花は、狐のような外観を呈し、小さな種子が成熟したときにポップで食べられる食用ゴマを含むポッドに成熟する。 このプロセスは種子を散乱させるので、完全に熟す前に、ポッドを手で収穫することが多い。

ゴマ種子の外皮は、2〜3％のシュウ酸を含有しているので、しばしば除去され、これはカルシウムの吸収を妨げ、苦い風味を与える。

ゴマのプライムシーズンは、新しい作物が収穫される9月から4月の間です。 コロンはゴマの花から作られています。 ごま油を搾った後に残ったオイルケーキは、タンパク質が豊富で、牛の飼料や生活食として使用されています。

ごま種子品種

種は、茶色、赤色、黒色、黄色、そして最も一般的には薄い灰色を帯びた象牙色など、植物の種類に応じてさまざまな色があります。 より暗い種子はより風味があると言われるが、染色された種子には注意が必要である。

タヒニ

タヒニ（Tahini）は、多くの近東と極東のレシピで使われているごまの胡麻で作られたペーストです。 ほとんどの市場で用意されたものを購入することはできますが、自分で作ることは簡単です。 この自家製タヒニのレシピを試してみてください。

セサミ種子の詳細：

•ゴマ種子の情報と品種
• ゴマ種子の貯蔵と選択
• ゴマ種子の歴史
• ゴマ種子の伝承と伝説
• ゴマ種子のレシピ

クックブック