ムール貝は、最も簡単なシーフードのひとつです。シンプルな料理ですが、ニンニクと白ワインの蒸したムール貝は、料理の中で最もエレガントな古典の一つです。
私は料理の液体を浸すために、いくつかの皮のようなパンでボウルにそれらを提供したいが、彼らはまたパスタや米で提供されて驚くほどです。
シーフード市場からあなたのプレートにあなたのムール貝を手に入れるためのヒントをいくつか紹介します。
ムール貝の買い物
部分サイズは1人あたり約3/4〜1ポンドです。 買物をするときには、捨てなければならないものがいくつか見つけられるかもしれないし、捨てなければならないものもあるかもしれないので、寛大な側面に向かって傾けます。 だから私は一人一枚のイガイのことを考えるのが好きです。
ムール貝の保管
新鮮なイガイは生きているので、そのまま保管しておきたい。 死んだものは何の役にも立たない。 マッシュルームを保管する最善の方法は、冷蔵庫、元のメッシュまたはネットバッグに入って、濡れた紙タオルまたは湿った新聞紙で包まれています。 キーは寒さと濡れたままにしておきたいということです。
しかし、水に入れて保管したり、コンテナやビニール袋に入れないでください。呼吸が可能である必要があります。
あなたの魚の巨人は、あなたが家に帰るためにあなたのムール貝を紙に包んでいるかもしれません。 その場合は、それらの周りにぬれたペーパータオルでトレーに保管することができます。
融解した氷が流出し、イガイが水没することがないようにする限り、氷は氷の中に保管することができます（冷凍庫ではなく、冷凍庫でのみ）。 これを行う良い方法は、ボウルの内側に金属の小酒を使用することです。
上記の方法を使用すると、24時間ムール貝を問題なく保つことができます。
しかし、一般的には、あなたがそれらを使用する予定の日にあなたのムール貝を購入することが最善です。
ムール貝のクリーニング
シーフードカウンターで見られる可能性のあるムール貝のほとんどは、濃い青色、黒色、時には緑色の貝殻があります。 彼らはまた、彼らの外殻から突き出ている紐のような小さなひげを持っているかもしれません。
穏やかに絞ったときにひび割れしているか、開いていて、自分自身で閉じていないムール貝を取り除いてください。 また、他のものよりはるかに軽いものを投げ捨ててください。 良い、新鮮なイガイは海のように臭いがあります。 悪臭を放つ。
昔は新鮮なムール貝から砂を洗い流す必要がありましたが、最近はそうではありません。 このプロセスには、コーン・ネイルを少し入れて水に浸すことが含まれていましたが、ちょっと面倒でした。 今日の商業的なムール貝は養殖されているか、すでに洗い流されているので、砂について心配する必要はありません。
ムール貝の調理
ムール貝はとても簡単に調製できますので、乾いた鍋に入れて殻を開けて香ばしい酒を放つまで、それらを覆うことができます。 その後、いくつかのバターと黒コショウをかき混ぜ、ゴージャスな液体でダンクするために皮のむき出しのパンを提供することができます。
乾燥した鍋でそれらを調理することができますが、蒸気に役立ち、液体に風味を加えるためにパンに少しのワインを加えてもいいです。 しかし、あなたはそれらを煮詰めていない、あなたはそれらを蒸している。 あなたは本当にパンの底にちょっとした液体がほしいだけです。
あなたが調理する準備ができたら、ここでは非常にシンプルで古典的な蒸しムール貝のレシピがあります。
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