チャパティは、時にはチャパッティやロティとも呼ばれ、インディアン、東アフリカ、カリブ料理によく見られる古代の無垢のフラバです。 基本的なレシピには、すべての白粉、または塩分、温水、時には少しの脂肪を含む白と全粒小麦粉の両方の組み合わせが含まれます。 酵母、卵、またはベーキングパウダーまたはベーキングソーダのような化学物質の残存物の形態の発酵剤は使用されない。
実際の言葉は、「スラップ」のためのヒンディー語で、これは薄い生地が伝統的に作られた方法です。 それは叩かれた手の間を回転しながら、濡れた手のひらの間で叩かれた。 それはインド亜大陸で普及しているパンの形であり、移民、特に中央および東南アジアに定住した商人、カリブ海諸島によって世界の他の地域に紹介されました。
チャパティの正確な直径と厚さは地域によって異なる場合があり、一部の世帯には特殊なローリングピンと調理用の容器があります。 いくつかの伝統的なレシピでは、塩分が残っているので、パンは非常に辛い料理のための鈍い船のように機能します。 または、色とりどりのチーズ、大根、またはターメリックパウダーが色と風味のために生地に加えられることがあります。
生地の混練とそれに続く残りは、グルテンを発達させ、生地を軽くして沸騰させて調理することが重要です。 いくつかの伝統的なインドの調理方法では、生地をフライパンで部分的にしか調理しないで、バルーンのように中央を盛り上げるために開いた炎をかける。
ナパ、 ピタのようなチャパティは、中東、インド、アフリカで人気のフラットブレッドのもう一つの例です。 一度調理されると、それらは食べ物やディップを保持するための容器として、またはバターやギーと一緒に広がり、食事のそばに供されます。
あなたが必要とするもの
- 3本の汎用粉（分かれたもの）
- 1 1/2ティースプーンの塩
- オリーブ油大さじ1（溶融した無塩バターまたはギー）
- 1カップのぬるま湯（110〜115°F）
それを作る方法
- 小麦粉と塩を大きなボウルに入れてください。
- オイル、バターまたはギーを混ぜてよく混ぜる。
- ぬるま湯に注ぎ、混ぜ合わせて生地を作る。 生地を約10分間こねてボールにし、プラスチックで包みます。 それを約1時間静置する。
- 生地を等しく6つのボールに分けます。 ローリングピンを使用して、ボールを約8インチの直径に粉砕した表面上に転がす。
- 鋳鉄パンまたは他の乾いた鉄板を加熱し、各茶碗を一度に1つずつ、茶色にして沸騰させるまで片側約1分ずつ煮る。 スパチュラで端を軽く押して、気泡の形成を助けます。 暖かいサービス。