Springerleは休日のクッキーで、写真が写っています。 ほとんどの場合、アニスフレーバーで作られていますが、レモンなどの他のフレーバーもあります。
Springerleはベーキング時に2つの層に分かれています。 イエローゴールドの足と白いBaiserのようなトップクラスト。 これは、ベーキング前の乾燥工程に由来する。 24時間放置すると、卵黄が生地に少し沈み、乾燥した地殻が上に現れます。 クッキーの裏面がまだ湿っている場合、生地は写真の下の低いオーブンで上昇しますが、写真自体はクッキーモールドによって与えられた詳細を維持しません。 これは、砂糖のクッキーやLebkuchenの種類とは異なります。 これが起こると、ドイツ人はこれを「フュッレ」（小さな足）と呼んでいます。 Springerleの型の歴史についてはこちらをご覧ください 。
Springerleは軟らかいはずですので、箱の中にリンゴスライスやポーチの布袋などの湿った場所に保管してください。
あなたが必要とするもの
- 4つの大きな卵
- 5 c./500 gの砂糖（粉末、ふるい分け）
- 1/4 tsp。
- 炭酸アンモニウム（Hirschhornsalz）
- 大さじ2杯。
- キルシュワッセル
- 4 c./500 gの小麦粉
- パウダー用：クッキー用のコーンスターチ
- クッキーシートのための全体または挽いたアニス
それを作る方法
- あなたが始める前に、すべての成分は室温でなければなりません。 泡立て器を使用して、淡黄色、濃厚、泡立ちまで卵を打ちます。
- 砂糖を一度に加え、10分間叩いてください。
- 炭酸アンモニウムをKirschwasserに溶解する。 この時点で透明な液体香料を加えてください。
- 液体を粉末の砂糖混合物に混ぜ、さらに10分間叩きます。
- 小麦粉を一度に匙に混ぜる。 生地は冷蔵前に砂糖クッキー生地ほど柔らかくなければなりません。 堅すぎる場合は、少し液体に混ぜてください。
- 滑らかなボールに軽くこね、プラスチックホイルで包み、1〜2時間冷蔵します。
- 生地の約1/4を取り、軽く粉状の板（砂糖またはコーンスターチ）で、厚さ1/2インチ以下に広げます。 それが乾燥しないように覆われた生地の残りの部分を保つ。 クーポンを印刷するには、Springerleローリングピンまたは様々なクッキーモールドを使用します。 金型を刻印したい領域に置き、生地に堅く押し付けます。
- クッキーを切り取ってください。 ナイフ、小さなローラーカッター、ビスケットカッター、またはあなたのクッキーモールド用に設計されたカッターを使用することができます。
- クッキーは、軽く粉のベーキングシートや木製のボードに置いてください。 24〜48時間乾燥させてください。
- 清潔で湿ったキッチンタオルに敷くことで、クッキーの底を濡らして焼く前に。
- 羊皮紙で裏打ちされたベーキングパンにアニスを振りかけ、上にクッキーを置く。
- 300°F（150°C）で10分間焼いた後、温度を280°F（140°C）に下げ、下側が色を帯び始めるまでさらに10分間焼きます。 トップを茶色にしないでください。
- 取り外して冷却する。 涼しいときは、食べ物の色を塗ることができます。 以前は、金の葉を使ってこれらのクッキーのいくつかを飾っていました。
注：ベーカーのアンモニア（炭酸アンモニウム）の代わりにベーキングパウダーを使用することはできますが、クッキーは柔らかくなるまでベーキングしません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 77 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 15 mg |
| ナトリウム | 30 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |