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あなたが中国の緑豆を作るために必要なもの
バリーウォン/ゲッティイメージズ これは人気のある中国料理レストランで、炒めた緑豆が特徴です。 それは中国西部の四川地方に由来し、多くの四川料理のように非常に味付けされています。
中国の緑豆を作り出す秘訣は、乾いた揚げ物（ガンビーン）と呼ばれる調理技術で、豆が袋になって茶色に変わるまで緑色の豆を炒める。
緑色の豆（文字列豆またはスナップ豆とも呼ばれます）、ハーコットバーテン、または中国の長い豆（写真に描かれている）を使用して4人を奉仕するこの料理を準備することができます。
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成分を準備する
- 中国の長豆、ハリコットバーツ、緑豆を1ポンドでよく洗い流し、徹底的にドレンして、トップとボトムをトリミングします。
- 対角線上の緑豆を約2インチ長のスライスに切ります。
- 大さじ1、大さじ1、大さじ1、大さじ2、玉ねぎの白い部分を細かく切り刻む。 脇に置いてください。
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緑豆のドライフライ
- 鍋またはフライパンで中火以上に大さじ1杯のオイルを加熱する。
- 緑色の豆を加え、かき混ぜるか、または「パッカー」して茶色に変わる（豆が長い場合は6〜7分）までかき混ぜます。
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緑豆の排水
緑の豆を鍋から取り出して、ソーセージまたはペーパータオルで排水する。
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アロマティクスの調理
高熱で鍋の油を1杯分ヒート。 ニンニク、ショウガ、タマネギを加えます。
数秒間炒めてから、チリペースト1/2杯分を加えて、数秒間炒めて芳香がなくなるまで炒めます。
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最終的なタッチ
BJI /ブルージャン画像/ゲッティイメージズ - 緑の豆と大さじ1杯の濃い醤油、小さじ1杯の砂糖、小さじ1杯の塩、または味を加え、唐辛子を味に加える。
- 一緒にすべてを炒め、必要に応じて調味料を味付けして調整します。 熱く奉仕する。
- 中国の緑豆は、この豆腐のレシピに優れた伴奏になります。