菓子類の調理温度
いくつかの料理人はキャンディーの温度計を使用することを好む人もいれば、昔ながらの冷たい水の方法を使ってキャンディーの甘さをテストする人もいます。 下には両方の方向性があります。
あなたのためだけにいくつかのキャンディレシピのために、このチャートの下を見てください。
スレッドステージ - 230度Fで始まります - 冷たい水の中に落とすと長い糸を作ります。
ソフトボール - 234度F - 形状を保持していない柔らかいボールを形成します。
クリームキャンディー、ファッジ、フォンダンはソフトボールステージで行われます。
会社の球 - 246度F - このボールは圧力だけで平らになります。 神性とキャラメル。
ハードボール - 250度F - このボールは、押されるとその形状を保持します。 タフィー
ソフトクラック - 270度F - 曲げ可能なスレッドに分かれています。 タフィーとバタースコッチ。
ハードクラック - 300度F - 脆くなります。 ピーナッツ脆弱。
キャラメル化 - 310度F - 砂糖は暗くなります。
これらのレシピであなたのキャンディー温度計を使用する
砂糖漬けリンゴチョコレートトリュフ
プリン
パンプキンチョコレートチーズケーキポップコーンボール
温度計のないキャンディレシピ
グルメチョコレートカバーナッツジニーのピーナッツ脆い大理石樹皮
ピーナッツバターファッジ
クランチファッジ
ウォールナットファッジ