パンチ・フォランは、バングラデシュとインド北部で人気の5種のブレンドです。 「パンチ」はベンガル語で「5」を意味し、「フォラン」は「スパイス」を意味する。 同等の部分のクミン、フェンネル、ニゲラ、フェヌグリークおよびマスタードの種から作られたブレンドは、ベンガル料理とほぼ同義である。 確かに、TarlaDalal.comによれば、「ベンガル料理の独特の香りは主にパンク・フォロンとして知られる香辛料の混合物によるものです。 （Tarla Dalalは2013年に死ぬ前にインドのJulia Childでしたが、彼女が設立したウェブサイトはまだインド、バングラデシュなどの南アジア諸国で広く読まれています）。
あなたが混合物を粉砕しないけれども、あなたはほとんどすべてのレシピでそれを使用する前に、パンやホロンをギーまたは調理用油で揚げます。 このスパイスのブレンドを使用するレシピのほんの一部には、鶏肉や魚カレー、ローストポテト、さらにはレンズメントまでが含まれています。
あなたが必要とするもの
- クミン大さじ1（大さじ1）
- フェンネル1杯（種子）
- 大さじ1
- ニゲラ （種子）
- フェヌグリーク1杯（種）
- マスタード種子大さじ1杯
それを作る方法
- 上のすべてを同量で混ぜる
- 混合物を密閉容器に保存する。