Miang Kumタイのレシピ

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ココナッツのドライフライ

材料：

• 1小葉のホウレンソウの葉（赤ちゃんのホウレンソウが小さすぎる）、または小さめのレタスの葉（1咬むために十分に大きい）、またはバナナの葉を3〜4インチのスクワッチまたはダイヤモンドの形の小片に切断）
• 1/3カップ乾燥無糖ココナッツ（ベーキングタイプ）
• 1/4カップの小さな干しエビ、または1/2カップの赤ちゃんエビの代わり
• 1/4カップ乾燥ローストピーナッツ（無塩）
• 1/2 tsp。 チリパウダー
• 1新鮮な赤い唐辛子、ミンチ、または1 / 4~1 / 2 tsp。 乾燥粉砕した唐辛子またはカイエンペッパー
• 1本のガランガル（またはショウガ）の親指片、薄くスライスしたもの
• 2クローブのニンニク
• 1 tsp。 魚醤
• 1本のライムをウェッジにカットして

ステップ1：乾いたココナッツをフライパンに入れてトーストする。 熱を中高にしてココナッツを連続的にかき混ぜ、黄金になるまで乾かします（1〜2分）。 ミキシングボウルにトーストココナッツを入れます。

クッキングヒント：熱くなるまで鍋を熱くしておき、ココナッツをかき混ぜながらそれを取り除きます。 パンがオーバーヒートすると、ココナッツが燃えてしまいます。

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プロセス成分

• 干しエビについて：この種の干しエビは、アジア/中華食品店で購入することも、中華人民共和国のお店でも購入することができます。 それは完全に乾燥している必要があります（アジアの店舗のデリや冷蔵庫では見つからないタイプです。ゴム製で、加工時に粉末にならない）。

  ステップ2：乾燥したエビを使用する場合は、フードプロセッサーに入れて粉末状のビットに加工する。 乳棒と乳鉢もこれに適しています。 ミックスボウルのココナッツに粉末エビを加えます。

• 調理された赤ちゃんエビを使用する場合：軽く小片（半分または3分の1）にチョップし、トーストココナッツと一緒にミキシングボウルに加えます。
• ピーナッツを粉砕し、非常に小さなものに減らします（ナイフでチョップ/粉砕することもできます）。ボウルに追加します。
• 最後に、ニンニクとガランガル（またはジンジャー）をフードプロセッサーとプロセスに入れ、または細かく切り刻みます。 （ガランガル/ショウガから繊維状の、または "弦"のビットを取り除いてください。）ボウルに追加します。

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すべての成分を一緒に混ぜる

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前菜を一緒に置く

食べる指示：少しのライムジュースを葉の1つに絞ってから、一気に口に入れる。 （バナナの葉を使用している場合は、葉を食べないでください。内容を口に入れるだけです）。

このアペタイザーの風味は、冷たいラガーや冷たい白ワインとよく似ています。 楽しい！