Mahlabの使い方と保存方法と使い方
Mahlabは、時には綴られたmaylebは、セントルーシーチェリーからの小さな、野生のチェリーピットです。 それはギリシャ料理でよく使われており、中東料理にも多用されています。 チェリーのピットは食事のような物質に粉砕される。
桜の木自体はイラン固有のものです。 チェリーの他の品種と同様に、マハラブの木は、花が満開の春に、心地よく香りの良い香りです。
体格的特徴
Mahlabピットは、長さが5〜7mm、約1/4インチ以下です。 彼らは薄いタンやベージュで、小さなピーナッツと似ています。 彼らはバラ香りの香りと苦いアーモンド/チェリーの味を持っています。
Mahlabを購入する場所
mahlabカーネルの収集と処理は、現時点でも非常に労働集約的です。 それぞれのピットは乾燥され、内部の小さなカーネルに到達するために開かれなければなりません。 そのため、農家に支払われる市場価格が急激に下落したため、マラブ製品は1970年代から1980年代にはそれほど多くはなかった。
Mahlabパウダーは、米国の大市場で入手可能なことがあります。特に、イースターの周りの地中海料理や中東料理をお召し上がりいただく専門の食料品店で見つけることができます。 グラウンドグラウンドもオンラインで入手できます。 それは、 "セントルーシーチェリーカーネル"、 "セントルーシーチェリーカーネル"または "グランドチェリーストーン"として市販されているかもしれない。
挽いた製品が見つからない場合は、特定の専門市場でピットを購入することができます。
あなたは乳鉢と乳棒で自分で粉砕することができます。 フードプロセッサーの使用はお勧めしません。
マハラブの木は、米国の他の品種の桜の移植ストックとして頻繁に使用されています
Mahlabの使い方
Mahlabはベーキングに最も一般的に使用されます。 これは、ギリシャのクリスマスとイースター、そしてトルコのカフヴァルティ・コアレッリで伝統的に作られた穀物型の甘いパンの味付けとして機能します。
あなたが新しい、複雑な料理に取り組むことなくそれを試したい場合は、他のケーキまたはペストリーのレシピの小麦粉1杯につきティースプーンを加えてみてください。 Mahlabにはナツメグのようなものがあります。 それはあなたの台所のおいしい香りになります。
Mahlabは特定の肉ともよく対になっています。 子羊や豚のマリネで使用してください。 それは微妙で、豊かな味はチーズのような乳製品によく合い、それは米プディングのレシピに使用されています。
Mahlabを保存する
地面のマラブパウダーを手に入れるのに十分な運が良ければ、それを使用する前にあまりにも長い時間を躊躇しないでください。 それは結局のところ、種子から作られているので、非常に素早く嫌がらせをすることができます。 これは数量で購入したいと思うスパイスではなく、何かを焼くように衝動が訪れたときにそれを使って料理をするのを待っていますが、綿棒で密閉して密封して寿命を延ばすことができます冷蔵された。
代用品
あなたが本当のことを手にすることができなければ、粉砕された中国のアーモンド、乾燥したアプリコットのカーネル、地面のフェンネルの種子、またはカルダモンをすべてマハブに置き換えることができます。 別の方法として、シナモンの2インチのスティックと3つのクローブとベイリーフを一緒に粉砕することもできます。
ギリシア語の名前と発音
Mahlepi、ギリシア語で発音、馬LEH-pee