この素敵な、青々としたカレーは、心のこもった家族の食事に最適です。 子羊は一般的には食べられないので、通常はインドでは子羊のシャンクで作られません - ヤギはより一般的であり、子羊として（間違って）知られています！ しかし、私は子羊のシャンクを使用することを愛する - 結果カレーは、心のこもった健全な品質を持っています。 私は年中いつでも子羊のシャンクを食べますが、私は特に冬に愛しています！ この料理のホウレンソウは、それに美味しい、土のようなテクスチャを追加し、強力な、栄養価の高いパンチをパック！ Lamb Shanks with Spinach / Gosht Saagwalaは、ホットチャパティス、パラタス、プレーンライス、ジェラライスと偉大な味がします....グリーンサラダを加えて、あなたはセットになりました！
あなたが必要とするもの
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト1大さじ
- 2つの緑の唐辛子（オプションですが、おいしい味があり、素敵な「キック」を料理に加えます！）、粗いペーストに粉砕します
- 1ティースプーン
- ガラムマサラ
- 8頭のシャンク
- 2ポンドの新鮮なほうれん草の葉
- 野菜/キャノーラ/ヒマワリの食用油5大さじ
- 5ペッパーコーン
- 4クローブ
- 4ポッドカダミ
- 2つの大きなタマネギは非常に細かい
- 1ティースプーンのコリアンダーパウダー
- クスミ粉末1杯
- 1ティースプーン
- ガラムマサラパウダー
- 2種類の中型トマト
- 塩味
- 装飾するバターの塊
それを作る方法
- ニンニクとジンジャーペースト、緑の唐辛子マサラをよく混ぜ合わせるまで大きな深い鉢に入れて混ぜる。
- 子羊のシャンクを加え、混合物がよくコーティングされるまで混合する。 ラッピングで覆い、2〜3時間冷蔵してください。
- 子羊のシャンクがマリネをしている間、ホウレンソウをよく洗い、チョップします。 半分の水と塩を入れた鍋に入れて味と煮るまで煮る。
- ホウレンソウをフードプロセッサーのペーストに粉砕します。 脇に置いておきます。
- 子羊のシャンクがマリネしているとき、中火で深い鍋/鍋の中で食用油3 tbspsを加熱する。 マリネされた子羊のシャンクを加え、茶色になるまで炒める。 取り外して保管しておきます。
- 残りの調理油をポット/パンに加えて加熱する。 今度はスパイスとソテを入れてください。
- スパイスが少し濃くなるので、タマネギを加えて淡い黄金色になるまで炒める。
- 他のすべてのスパイス（コリアンダー、クミン、ガラムマサラ）を加え、5分間炒める。
- トマトを加え、油がマサラから分離し始めるまで炒めます。
- ほうれん草と前もって茶色の子羊のシャンクをこのマサラに加え、よく混ぜ、水を半分にする。 ポット/パンを覆い、熱を煮る。 子羊のシャンクが柔らかくなるまで調理する。 これにはおよそ1時間から1.5時間かかり、素敵で厚い肉汁になります。
- 火から取り出し、新鮮なバターの塊で飾る。 ホットチャパティス 、 パラサス 、プレーンライスまたはジェラライスでお召し上がりください ！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1729 |
| 総脂質 | 112 g |
| 飽和脂肪 | 49g |
| 不飽和脂肪 | 45g |
| コレステロール | 526 mg |
| ナトリウム | 772 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 147 g |