パスタの小さなリボン
フェトシンは、長い、平らなリボンのような形のパスタのタイプを指します。 実際、「フェツチカ」という言葉はイタリア語で「小さなリボン」を意味します。 これは、新鮮または乾燥させることができる平らで厚いパスタです。
長い糸やカールした巣の中で利用可能なフェチュツチンは、リボン型のパスタでもあるタグリアテレ（tagliatelle）に似ています。 約1/4インチの幅では、フェチュチルリボンは、幅が約3/8インチであるタグリアテレよりもわずかに狭い。
しかし、彼らはほとんど交換可能に近いです。 フェトコンはリンジンの約2倍であり、通常約1/8インチ幅である。
それはより厚いパスタであるため、フェトコキシンは一般的に重い肉ベースのソースで提供されます。 フェトゥチーヌのパスタは、肉のより大きな断片が野菜のパスタから切り離され、各咬み合わせで楽しむのではなく、むしろちょっとばらつきの少ないソースで最高の効果を発揮します。 クリーミーなソースとトマトソースはフェツチンとよく反応します。
フェトゥチンパスタの作り方
フェトコクは卵と小麦粉で出来ており、特にパスタのマシンでは家庭で作るのがとても簡単です。 フェトコクは、しばしば、長い麺が巻いて手を切って作った最初のパスタの1つと言われています。
生地を作るために、 小麦粉と卵は必要に応じて少量の水で一緒に作業されます。 その後、手で、または手で動かされた電動パスタマシンの使用によって、所望の厚さに切断され、ストリップに切断される。
電動パスタメーカーの中には、ミキシングから押し出しや切断までを完全に行うものがあります。
Artisanal fettuccineには、ホウレンソウ、キノコ、ニンニク、ハーブなどの他の成分が含まれていて、風味のあるまたは色の付いたフェトコキシンパスタを作ることができます。 あなたは様々な色と風味のフェツチョクの袋を見つけることができます。
時にはこれらの品種の質感は、単純な卵と小麦のフェツチンとは異なります。
小麦粉はパスタの基本成分の1つで、グルテンフリー食を望む人は、米粉やその他のグルテンフリー粉で作られたグルテンフリーパスタを探すことができます。 ビーガンは、卵なしで作られたフェチュツチンを探す必要があります。
乾燥したフェツチンは、沸騰した塩水で調理するのに10〜12分かかります。 新鮮なフェトコチンは数分で調理します。 新鮮なフェトコキシンは、「最良の日」を超えて4〜5日の保存期間が限られていますが、乾燥したフェトコハクは「最善の日」を超えて1〜2年間保管することができます。 新鮮なパスタは凍結され、6〜8ヶ月間保存することができます。
フェトコートパスタを使った料理
米国では、 フェツチンアルフレードは最も人気のあるパスタのレシピの1つです。 クリーム状のアルフレドソースを使って作られたフェトゥシンアルフレドは、鶏肉やエビと一緒にプレーンまたは時には提供することができます。 それは、クリーム、バター、パルメザンチーズ、および新鮮な粉砕黒コショウで作られています。 そのカロリーを減らし、乳製品の成分を排除しようとする多くのバリエーションがあります。
フェトコン・カルボナラは、ベーコン、クリーム、卵、イタリアン・パセリ、チーズ、黒コショウで作られたもう一つの人気のあるフェトコキシンのレシピです。
"fett-oo-CHEE-nee"と発音されています
一般的なスペルミス： Fettucini