定義：
レッドとブラックのカラント （ Zante currantsとは関係なく、レーズンの一種）は、しばしばドイツのデザートや時には肉料理の原料です。 常緑のカラントは、ヨーロッパでは15世紀以来栽培されており、ガーデンカラント（ Ribes rubrum var。domesticum）を作る道に沿って様々なリベス種を栽培しています。 栽培されたRedcurrant（スペリングは受け入れられる）ブッシュは、高さ5フィートまで成長するヨーロッパのネイティブの潅木に由来します。
彼らは果物を収穫するためにラセミやブドウのような塊に果物を運びます。
「Johannisbeeren」というドイツ語は、バプテスマのヨルダンにちなんで命名されました。その誕生日は、最初の果実が熟している6月24日であると信じられています。
蜜柑と砂糖の割合が高いので、ミツバチには非常に適しています。 あなたはMonrovia Nurseryやediblelandscaping.comのような場所で栽培されたカラント植物を購入することができます。
ブラックカラント
ブラックカラント（ Ribes nigrum ）は、ドイツの料理でも使われていますが、赤いものほど人気がありません。 彼らは16世紀以来、おそらく以前よりも庭に植えられています。 彼らは7月から8月に収穫されます。 これらは、主にカシスシロップとカシスリキュール 、甘いノンアルコール飲料（「リモナデン」）、ジュース、ゼリーおよびジャムを作るために使用されます。 新鮮な葉は、4月と5月にハーブや野菜スープのガーニッシュとして使用することができます。
花の抽出物は、フルーツノートを加えるために香水産業で使用され、乾燥した葉はいくつかのお茶で使用される。
ブラックカラントはレッドカラントよりも苦いです。両方とも非常に酸っぱいですが、サワーチェリーとルバーブだけが酸っぱいです。 ブラックベリーには集中的な、時には不快な香りがあり、「Wanzenbeeren」（文字通りバグのベリー）というニックネームが付けられました。
ブラックカラントは、皮膚疾患を治療するため、および利尿薬として、天然薬に使用されています。 代替医学界では、関節リウマチ、動脈硬化症および痛風に使用されています。 がん、風邪、心臓病を予防できる人もいます。
カトラントはオレンジよりもビタミンCが高くなります。 彼らはまた、ビタミンA、リン、およびカリウムの量を含んでいます。 それらは、4オンス（37グラムあたり100グラム）あたり約40カロリーと7.5グラムの繊維を含んでいます。
赤または黒のカトラントを購入する
果実がいっぱいに見え、赤や黒の光沢があることを確認してください。 彼らは数日家にいます。 ドイツの「Waldbeeren」ミックス（「Fruits of the Forest」ミックス）または単独で購入することもできます。 彼らはしばしば、凍結したものが最も簡単な間に茎から果実を取り除いて、茎に凍結して販売されています。 それらを生のもの、ケーキのもの、またはコンポートのもので食べる。 タルト調味料をジュースに入れてください。
カトラントを洗う方法
流水の下ではなく、水のボウルで。 ステムの厚い部分をつかんでフォークを使って幹から枝を落として、茎から果実を取り除く。
発音： die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
また、ドイツ北部ではスイスでは「アルベルビエ」、オーストリアでは「ミートルベリ」、シュヴァビアの「トリベブル」ではバイエルン「リビセル」、「ファインツ」で知られています。 農家に「ギフトビール」とも呼ばれます（「ギフト」は痛風を意味します）。