レシピのための酵母のコンバージョン

パンや特定のケーキを焼くとき、レシピは一定量の酵母を必要としますが、それはあなたがパントリーに持っているタイプではないかもしれません。 酵母は、圧縮されたケーキまたはブロックとしての新鮮なものと、脱水された顆粒の形態の乾燥したものとの2つの形態がある。 乾燥酵母は、インスタント、パン機、急速な上昇を含むいくつかの異なる品種で販売されています。 酵母スターター（酵母の成長や休眠酵母の再スタートを助ける）、スポンジ（ しょうゆパンによく使われる小麦粉、水、酵母の混合物）、ビーガもあります。

ビーアはイタリアのベーキングに使用されていますが、主にシアバッタのような穴の多いパンの種類に使用されます。

新鮮な酵母は、プロのベーカーズが最も頻繁に使用しますが、ドライイーストは家庭料理のために使用されます。 しかし、乾燥酵母のどのバージョンが手元にあるのが最善でしょうか？ 誰もキッチンに6種類の酵母を保有しているわけではないので、この便利なコンバージョンチャートは、あなたのレシピで求められているもののためのパントリーの酵母のタイプを代用するのに役立ちます。 レシピが酵母の量、重量、または封筒の数によってリストされているかどうかにかかわらず、このチャートでカバーしました！

酵母多様コンバージョン

酵母を使用するためのヒント

多くの人々は、酵母を使用して、砂糖を加えるかどうかを問わず、それがまだ活発であるかどうかを知っていることを知っています。 しかし、酵母は恐ろしい必要はありません。 いくつかのヒントに従うことで、ベーキングに酵母を組み込むのが快適になります。

• 酵母を保存する - 酵母のエンベロープが休止しても心配することはありません。 冷凍庫に酵母を保存することによって、あなたは何ヶ月もの間、活発な酵母を保有します。

• 水温 - 酵母を活性化するには、 "ぬるぬる水"を加える必要があります。 それは特定の温度である必要はなく、ちょうど室温のように少し暖かく感じます。 水を加えた後、1分程度置いてから、フォークで滑らかになるまでかき混ぜます。
• 砂糖を加えることは、甘いもののピンチを加えることは、生地が上昇するのを助けないので、妻の物語のいくらかとみなすことができる。 しかし、酵母がまだ活性であれば泡が発生するので、酵母の有効期限が切れているかどうかを問うなら、これは良いテストです。
• 上昇酵母のための適切な温度は、再現するために70°Fと80°Fの間の温度を必要とするので、キッチンがそれよりも冷たい場合、オフにされたあらかじめ暖められたオーブンに生地を置くことができます。 あなたの家があまりにも暖かい場合は、冷たいオーブンが正しい場所かもしれません。 酵母が休眠状態になるときのように、生地を50°F以下の温度にさらさないように注意してください。
• 生地に卵、乳製品、脂肪、塩が含まれている場合は、立ち上がりが遅くなります。 簡単な小麦粉と水の生地がより早く立ち上がります。