中東風のキブが好きなら、トルコのキッズをお楽しみください。 これは、「充填ミートボール」を意味するiçliköfte（eech-LEE 'koof-TAY）と呼ばれています。 それは多くの中東の影響が存在するトルコの南東部の郷土料理によく見られる料理です。 彼らはキリスの街で特に有名です。
これらのミートボールは、通常、スパイシーケバブを食べる前に栄養補助食品またはメーズとして提供されます。 細かい丸ごと、ジャガイモ、スパイスの混合物から作られた生地のボールは、外殻として使用されます。 お気に入りのフィリングには、ピーナッツオ 、クルミ、またはパインナッツなどの地上ナッツとスパイスを組み合わせた牛肉またはラムが含まれます。 彼らはその後完全に揚げられます。 実際には最初のように見えるよりも簡単です。
ほとんどの肉とケバブのレストランでは、前菜のリストには詰め物のあるミートボールがあり、自宅ではホットフィンガーフードとして見つけることができます。 最高のミートボールは柔らかくてクリスピーな殻をしていて、中にはジューシーでスチーミングしています。
あなたが必要とするもの
- 塗りつぶしの場合：
- 1/4ポンドの牛肉
- 小さじ1個（細かく刻んだもの）
- 1/3カップのクルミ（半分、または殻のついたピスタチオ、地面）
- 塩小さじ1/2
- 黒胡椒1/2杯
- 1/2ティースプーンのパプリカ
- 1/2ティースプーンのホットピーマンフレーク
- ケースの場合：
- 1/3カップブルグール（細かい）
- 牛肉大さじ1杯
- 黒胡椒1/2杯
- 塩小さじ1/2
- 1/4カップジャガイモ（マッシュ）
- 1/2卵（殴られた）
- 1個の小さなタマネギ（すりおろしたもの）
- 3-4カップのヒマワリ油（または他の軽油;フライ用に必要な量）
- ガーニッシュ：パセリ（新鮮、イタリアン）
それを作る方法
詰め物を作る
- 小さなフライパンで、ちょうど調理されるまで1/4ポンドの牛肉を炒める。 タマネギを加えて、タマネギが柔らかくなるまで炒める。
- 地上のナッツ、塩、黒コショウ、 パプリカ 、唐辛子のフレークを加え、ソテーを続けます。 すべてのフレーバーが組み合わされたら、熱からパンを取り出し、それを休ませる。
ケースを作る
- 大きなミキシングボウルには、ブルグア、牛ひき肉、黒コショウ、塩、じゃがいも、卵、タマネギを混ぜる。 一緒に数分間混練して生地を作る。
- クルミの大きさの生地を壊し、ボールに転がす。
- 人差し指で、肉とナッツの一部を生地の中心に押し込み、最後を閉じます。 ミートボールの形状は端の方が狭く、中央は一種のスピンドルやフットボールの形をしています。
- 大規模なフライパンでは、 ヒマワリ油の膨大な量を加熱します。 ミートボールをすべての面で均等に炒め、暗い金色の茶色にします。 ペーパータオルに置いて排水します。
- 配管を熱くしてください。 新鮮なイタリアンパセリを添えて、キュウリと新鮮なディルを混ぜたプレーンヨーグルトのディップソースでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1001 |
| 総脂質 | 111g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 68g |
| コレステロール | 10 mg |
| ナトリウム | 8 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |