パイの皮の縁を過度に褐変させないようにするには、パイガードまたはシールドを購入するか、アルミホイルで作ることができます。
アルミニウム箔の標準幅パッケージから1フィートの長さの箔を切断します。 四分の一に均等に折り曲げます。
フォイルの中心から円を切り取ってください（折り曲げられたエッジの開始と終了のカット）。
フォイルを広げて少し下にコーナーをカールさせて、丸いリングの形にします。
エッジを保護するために、パイの皮に合わせてください。
ベーキングの前にパイリングの上にホイルリングをゆっくりと置き、ベーキング時間の終わり近くに取り除くか、またはクラストエッジが黄褐色であるときにパイに置いて、より多くの褐変を防止します。
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バターや脂肪や水をロール、グレージング、ベーキングに組み込むことから、素晴らしいパイのペストリーを作るためのヒントです。
このパイのペストリーは、冷たいバター、小麦粉、少量の塩と砂糖で作られています。 私はフードプロセッサーを使って小麦粉にバターを取り入れましたが、指やペストリーミキサーも使用できました。