Ambotティックは、インド西部のゴア州で450年のポルトガル支配を反映しています。 沿岸地域の料理の多くは、インドの味と伝統的なポルトガル料理を融合しています。 この皿は典型的にはエビやサメを使用しますが、別の堅い魚や鶏肉で作ることもできます。 この辛くて酸っぱいGoanのカレーは、蒸した白米またはサンナ 、蒸したゴーガンのケーキでお召し上がりください 。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ
- タマリンド （ゴルフボールサイズの塊）
- 1ティースプーンのクミン種子
- 全体のコショウ6個
- ドライ・レッド・ピーマン8〜10個
- 植物油（またはキャノーラまたはヒマワリの調理油）3大さじ
- 2つの中型タマネギ（薄くスライス）
- ティースプーン1/2小さじ粉
- 8クローブのニンニク
- 1インチの生姜片
- 2ポンドのエビ（大型、砲弾型、デヴェローン型）
- 塩味
それを作る方法
- タマリンドを半分の熱い水の中に浸す。 それを浸すために脇に置いてください。
- ミドルヒレやフラットなパンを中火で加熱して、クミンの種子、ココナツ、乾燥した赤いチョコレートが暗くなり、かすかな香りを放つまで静かに焼く（しばしば攪拌する）。 冷やすためにそれらを脇に置いてください。
- オイルを中火で鍋に入れ、タマネギを加えます。 柔らかくてやや黄金色になるまで炒める。
- フードプロセッサーのボウルで、タマネギ、ニンニク、ショウガとタマネギを合わせて滑らかなペーストにします。
- あなたの手で水に浸しているタマリンドを絞って、軟らかいパルプを解放してください。 すべてのパルプを放出するまでこれを行います。 それをひずませ、ジュースを脇に置き、固形物を捨てる。
- タマネギのペーストをパンに戻します。 培地で1分間煮込み、次に1 1/2カップの温水とタマリンドジュースを加えます。 それを沸騰させてから、熱を煮詰めてください。
- 新鮮なものを加え、ピンク色になるまで調理する。 それらを過ぎないように気をつけてください。そうしないと、ゴムがかわいくなります。 料理を味付けして塩で味付けしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 284 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 302 mg |
| ナトリウム | 1,111 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 40g |