このクロアチアの鹿肉のレシピまたはgulašは、クロアチア系アメリカ人の子孫であるシェフ、Julia Jaksic（シェフ）からのものです。 このレシピの指示の後、以下のJaksicの詳細をお読みください。
彼女はクロアチアのポレンタやパレンタのベッドでこのシチューを食べるのが好きです（ ルーマニアのママリガも大丈夫でしょう）が、マッシュポテトや卵の麺も同様に機能します。 ルーマニアのVeal Stew with Polenta Recipeとこのレシピを比較してください。
JaksicのBosnian Poached Apples（Tufahije）のこのデザートレシピは、この食事の完璧な終わりになるでしょう。
あなたが必要とするもの
- 後ろから5ポンドの鹿肉ロースト、1インチの正方形に立てた
- 大さじ2個
- 4つの細かく刻んだニンニクのクローブ
- 1/4カップのオリーブオイル
- 1大きな湾の葉
- 4カップのチキンストックまたは水
- 甘いハンガリーのパプリカ4杯
- 塩味
- ベジータ3大さじ
- 1/4カップは皮を剥いてスライスしたニンジン（オプション）
- 1/4カップスライスマッシュルーム（オプション）
- 黒胡椒1/2杯
- カイエンペッパー1/4小さじ
それを作る方法
- 鹿肉の立方体を非金属容器に入れ、タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、ベイリーフでこすり、ラップで覆い、一晩マリネイトにします。
- 大きな陶器のポットや大きなストックポットを使用して、ベイリーフを取り出し、中程度の高熱のバッチで肉を探します。 マリネをするのに十分な油がなければならないので、肉は固まらない。
- すべての焼かれた肉と汁が出たジュースをポットに戻し、ストックや水を加えます。 沸騰させ、熱を下げて、蓋をして約3時間煮る。頻繁に攪拌し、必要に応じてさらにストックまたは水を加える。
- パプリカと塩を加えなさい。 もう1時間、または肉が柔らかく崩れてくるまで、煮る。 ベジータ、ニンジン、キノコを使用し、黒とカイエンのペッパーを加えます。
- 肉や野菜が非常に柔らかくなるまで調理を続ける。 ポレンタ、マッシュポテト、またはヌードルを提供する。
シェフJulia Jaksicの詳細
Jaksicは父親のミルウォーキー肉屋でソーセージを作り、鹿をドレッシングして工芸品を学び、料理学校に行く前に育ちました。
シェフ・ヤクシックは面白いことです。 彼女はミルウォーキーでミコ・ヤクシック生まれ、クロアチアのカルロヴァック近郊の町、クロアチア・アメリカ人のデブラ・ウィドマー・ヤクシック生まれ。
彼女の父親は、屠殺と串焼きのノウハウをアメリカにもたらし、ドミネンスを豚と子羊の焙煎を専門とする鹿の加工と串焼きの事業を開いた。
彼女の父親のために働く彼女の最初の仕事は、屠殺された鹿の肉を包んで鹿のハンバーガーにすることでした。 彼女は12歳までに、豚ロースト用のスチールロッドに豚の腹を縫い付け、血液ソーセージを含むすべての種類のソーセージを作っていました。
彼女はまた、ソーセージや豚の腰（ ぺニニカ ）、豚の腹（イタリア産の豚脂肪）を嗅ぐのにも役立った。
1999年にシカゴのル・コルドンブルー料理専門学校を卒業後、彼女はアメリカ全土のグルメレストランの専門職業料理を始めました。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 614 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 476 mg |
| 炭水化物 | 113 g |
| 食物繊維 | 16g |
| タンパク質 | 16g |