この玄米のリゾットは、茶色のアルボリ米、キノコ、エンドウ豆、セージ、パルメザンチーズのよく調味された組み合わせです。 短い穀物の玄米または褐色のアルボリ米は、白よりも少し時間がかかります。以前はリゾットを作ったことがないなら、それはゆっくりとしたプロセスであり、多くの動揺を伴うことに留意してください。 しかし、一度それを食べると、それはそれが価値があることに同意するでしょう。 スープは熱く、少量で加えることも重要です。
このレシピには凍ったエンドウ豆とスライスされた葱が含まれていますが、スライスされたアスパラガスや蒸しされたニンジンのような新鮮な季節の野菜を自由に使用できます。 トーストされたピーカンも同様に優れた添加物となるだろう。
あなたが必要とするもの
- 大さじ3
- エクストラヴァージンオリーブオイル 、分割
- 可能であれば、12〜16オンス(4 1/2〜6カップ)の粗く切り刻んだキノコ、品種の組み合わせ
- 2クローブニンニク(細かい)
- 4グリーン
- タマネギ (薄くスライス)
- 1 1/2カップの短穀物玄米(茶褐色のアルボリ米)
- 6カップのホットブロス、野菜および/または鶏肉、分割
- 乾燥した葉のセージ1/2ティースプーン
- 冷凍エンドウ豆1カップ(調理済み、ホット)
- 1/2カップ細かくパルメザンチーズ
- 塩と新鮮な挽いた黒コショウ
それを作る方法
- オリーブオイル大さじ2を中火の鍋に入れます。 きのこを加えて、きのこが茶色になるまで、かき混ぜる。 ニンニクとネギを加えてください。 1分間調理を続ける。 マッシュルームの混合物(液体と一緒に)をボウルに移します。 カバーし、脇に置いてください。
- 鍋に残りの1杯の油を加え、中火で戻します。 米を加えて、香りがつくまで、かき混ぜて、3〜4分間調理する。
- 1杯分の米を米に加え、液体が吸収されるまで攪拌する。 1/2カップのスープを加えて、スープが吸収されるまで絶え間なくかき混ぜる。 各部分が吸収されるまで、攪拌して調理しながら、1/2カップ部分にブロスを加え続けます。 リゾットがちょうど柔らかいとき(約25〜30分)、キノコ混合物をコメに戻して、乾燥したセージをかき混ぜる。 約8〜10分長く煮、必要に応じてブロスを追加します(すべてのブロスを使用する場合は少量の水を加えます)。
- サービングの直前に、熱く調理したエンドウ豆とパルメザンチーズをかき混ぜる。 味に塩と胡椒を加えなさい。
ヒントとバリエーション
リゾットの美しさは、さまざまな野菜や他の食材を加えたり、好みに合わせてレシピを変更するのに最適なブランクスレートです。 このレシピのエンドウ豆を省略したり、ダイスした蒸しニンジンやサツマイモと置き換えることができます。 春の料理のためには、エンドウ豆と一緒にリズゾットに新鮮な蒸し刻んだアスパラガスの約1/2カップを追加します。
リゾットにナッツを加えると、おいしい味と面白いテクスチャーが生まれます。 リゾットにチョップされたトーストされたピーカンを約1/4〜1/2カップ加える。 ピーカンを乾杯し、乾いたフライパンに広げ、軽く焦げて香りがつくまで、中火で調理します。 それらをプレートに移して、調理プロセスを停止する。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 225 |
総脂質 | 8g |
飽和脂肪 | 2g |
不飽和脂肪 | 4g |
コレステロール | 4 mg |
ナトリウム | 867 mg |
炭水化物 | 31 g |
食物繊維 | 4g |
タンパク質 | 10g |