この基本的な甘い酵母生地のレシピは、ウクライナ語でzdobne drizhdzhove tisto、ロシア語でsdobnoye drozhzhevoye testoとして知られています。 これは、他のペストリーの中で、朝食パン（スイートロール）、コーヒーケーキ、紅茶ロール、ナッツロール、ケシ種子ロール、ロシアスタイルの「パイ」、ペレグラフとウクライナのクリスマスケーキ（ perekladenetsまたはperekladanets）を作るために使用されます。
あなたが必要とするもの
- 1パッケージアクティブドライイースト
- 砂糖大さじ2
- 1/2カップの水（暖かい）
- 1 1/2カップ
- 沸騰直前の牛乳
- バター4オンス
- 1/2カップの砂糖
- 3つの大きな全卵
- 3つの大きな卵黄（ナッツロールのナッツ混合物に白を使用するか、またはこれらのいずれかで使用する
- 卵白レシピ ）
- 1ティースプーンのバニラ
- レモン大さじ2（大さじ1レモン）
- 塩小さじ1/2
- 6カップの多目的小麦粉（または必要に応じて）
それを作る方法
- 酵母を証明するには：小さなボールまたはガラスの計量カップで、1カップの活性乾燥酵母と1/2カップのぬるま湯で2杯の砂糖を一緒に混ぜます。 泡立つまで証明しましょう。
- 生地を作るには：ミルクを1/2にして、熱を取り除いてバターを加えて溶かす。 1/2カップの砂糖をかき混ぜ、寒い季節（華氏110度以上）まで冷やしてください。
- デンマークの生地の泡立て器または木製のスプーン、またはパドルの付属品を備えたスタンドミキサーを使用している大きなミキシングボウルでは、3つの大きな全卵と3つの大きな卵黄を厚くなるまで叩きます。 1ティースプーンのバニラ、レモン味、ミルク - バター - 糖混合物を加えてよく混ぜる。 酵母混合物を加えてよく噛んでください。 1/2ティースプーンの塩と汎用の小麦粉2カップを加えてください。 十分に組み込まれるまで打ちます。 追加の4カップの多目的小麦粉をかき混ぜ、10分間または生地が滑らかで弾力あるまで混練する。 それは粘着性になります。 スタンドミキサーを使用する場合は、混捏のためにドウフックに切り替えます。
- ボウルの側面を擦ってグリース入りのプラスチックラップまたはリネンタオル（テリークロスではない）で覆い、暖かい場所で2倍になるまで上昇させます。 生地は、所望のように使用する準備ができている。 このレシピでは、ナッツロールまたはケシ種子ロール2本、ロシアスタイルのパイ2本（パイログ）、またはタルトレット30本を製造します。 この生地を24時間冷蔵して後で作ることができます。