Anticuchosは、 南米で人気のある 、特にペルーの通り料理です。 最も伝統的なペルーの抗凝固剤は牛肉の心臓で作られていますが、マリネチキン（anticuchos de pollo）やステーキ・アンチチューチョも人気があります。
ペルー風のチョコレートは、ニンニク、酢、クミン、ペルー料理で広く使われているスモーキーなフレーバーのアジパンカで味付けされています。 専門店やラテンフードマーケットで、またはオンラインで、乾燥したaji pancaまたはjarred aji pancaペーストを見つけることができます。
Anticuchosは、 肉をグリルする前に一晩マリネをしておくことができれば最高です。
あなたが必要とするもの
- ニンニク12クローブ
- クミン1大さじ
- 1/4カップのスモーキーなチリペッパーペースト（利用可能な場合は、aji panca）
- 1/2カップ酢（分割）
- 塩1大さじ
- 新しく挽いた胡椒2杯
- 2〜3ポンドステーキ（
- サーロイン 、テンダーロイン）
それを作る方法
- 牛肉を1 1/2インチ片に切り、非反応性のボウルまたは皿に入れます。
- マッシュルームを重い器具で、またはモルタルと乳棒でマッシュ/粉砕します。 必要に応じて少量の水を加えてペーストを作る。
- マリネを準備する：小さなボウルに、粉砕したニンニク、酢1/4カップ、チリペッパーペースト1/4、コすく1大さじ1、塩小さじ1、挽いた胡椒小さじ2を混ぜる。
- マリネを牛肉の上に注ぎ、良く混ぜる。 冷蔵庫の中で牛肉を一晩覆い、マリネにします。 あなたが時間を押されている場合は、室温で少なくとも1時間牛肉を漬けてください。
- グリルを準備する。 串の上に牛肉を置きます（大きさに応じて、各串の上に約4枚）。
- 1/2カップの植物油、1/4カップの酢、およびクミンのピンチを混ぜ合わせる。
- 串を両側に約5分間、または所望の具合にグリルする。 調理中に肉を何度も焼く。
- コブの上に米とトウモロコシを添えてアンチクチョーを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 434 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 160 mg |
| ナトリウム | 1,293 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 55g |