ブロッコリーラベの購入、保管、使用方法
ブロッコリー・ラベは、イタリアでラピニ（rapini）として知られており、ブロッコリーに密接に関連していますが、最も一般的にはクッキング・グリーンとして使用されています。 それは人々が愛したり憎む傾向のある鋭い、苦い味を持っています（記録のために、私はファンです）。 いくつかのブロッコリーは、ブロッコリーのように見えるより多くのまたはより大きな小花を持っています - これらは緑と一緒に調理することができ、最終的な料理にすばらしい質感を加えることができます。
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ブロッコリーラーベシーズン
アンソニーローゼンバーグ/ゲッティイメージズ ブロッコリー・ラベは、秋、冬、そして早春に最高の涼しい天候の野菜です。 暖かい気候は植物にボルト締めを促し（植物がより少なく傾斜しているために開花しています）、苦いです。
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ブロッコリーラベの購入と保管
黄色や枯れのない大きな、濃い緑の葉で束を探してください。 スモールブロッコリーのように見える小さな芽を持つ茎は、同じように緑色で新鮮なものでなければなりません。 より多くの店舗がrapiniを運ぶが、いくつかの地域では、それを見つけるために農家市場、共同作業者、または専門店に行く必要がある。
冷蔵庫の冷蔵庫に入れた袋に入れたビニール袋にブロッコリーを入れます。 新鮮な市販のブロッコリーの綿棒は、適切に保管された1週間まで持続すべきです。
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ブロッコリーラーブレシピ
ブロッコリーの葉の葉は最も一般的にはソーセージですが、ローストしたときにもうまく機能します。 これらのレシピで自分自身でお試しください：
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ブロッコリー・ラーベ・クッキング・グリーン
ブロッコリーrabeは本当に料理の緑です。 これらの簡単な調理グリーンレシピの1つでそれを試してみてください：
- Garlic＆Chiles （ケイルで作った写真）
- マスタード種と
- ヨーグルト＆クミンの種
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ブランチングブロッコリーラーベ
ブロッコリーの苦味が気に入らない場合は、塩漬けの沸騰した水で1〜2分くらい拭き取り、水分を抜いて余分な水を搾り、それを調理してください。 ブランチングは緑色を呈しますが、苦味の大部分も溶出します。