この簡単な料理では、チキンはサフラン糸のいくつかの寛大なピンチからその色（そして風味）を得る黄色い米で焼いています。 サフランはクロッカスの花であり、インディアンやスペイン料理、イタリアンリゾットの一般的な食材です。 それはまた、実際のアラビアコーヒーとスウェーデンのサフランパンに見られる成分です。 サフランは手作業で選別され、世界で最も高価なスパイスの一つになっています。 （いくつかの料理では、安価なウコンを代わりに使用しています。）
鶏肉、野菜、米を組み合わせて、この料理は完全な食事です。 エンドウ豆にはニンジンを加えるか、冷凍緑豆に置き換えても構いません。
あなたが必要とするもの
- サフラン糸2本
- お湯1杯
- 1つの緑のピーマン（スライス）
- ミドリオン1個（チョップド）
- オリーブオイル大さじ2
- 1個の小さな瓶（2オンス）ピミエント（水切りされ、細断された）
- 長粒米2 1/2カップ
- 1クローブニンニク（細かい）
- 1パッケージ（10オンス）の凍結緑豆
- 5カップの水または低ナトリウムチキンまたは野菜の在庫
- 2つの揚げ鶏（切り取ったもの）、または約6ポンドの鶏肉部分
- 2ティースプーンのコーシャーソルト
それを作る方法
- オーブンを400°F（200°C）に加熱する。 サフラン糸を1杯のお湯に10分間浸してください。
- 大きいフライパンで、柔らかいまでオリーブオイルで緑のピーマンとタマネギを炒める。
- 焼けた野菜を大きな浅いベーキングディッシュまたはローストパンに移します。 鶏肉と塩以外の残りの成分をすべて加えてよく混ぜる。
- コーシャーソルトを入れたチキンピースを振りかけ、コップミックスの上に置いてください。
- ベーキングディッシュまたはパンを蓋で覆うか、ホイルでしっかりとカバーする。 予熱されたオーブンで1時間半、または米が柔らかく、チキンが165°F（74°C）になるまで焼く。 カバーを外し、鶏を茶色にするためにさらに5〜10分間煮る。
- チーズとサラダ、サラダ、新鮮な薄切りのトマトとキュウリを添えて、鶏肉とご飯をお召し上がりください。
ヒントとバリエーション
- カットニワトリの代わりに、すべての鶏の足や太ももや足全体を使用するか、分割鶏の胸を使用してください。
- 多色のピーマンと水切りされた切り刻まれたトマトの1缶を加える。
- より簡単な方法が必要な場合は、サフランと一緒に1ポンドのイエローライスのパッケージを "不正行為"することができます。
- 米農務省（USDA）によると、鶏肉やその他の家禽の最低安全温度は165°F（74°C）です。 信頼できるインスタント読み取り温度計を使用して鶏肉を確認します。 最大の部分の最も厚い部分に温度計を挿入し、骨に触れないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1044 |
| 総脂質 | 50グラム |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 285 mg |
| ナトリウム | 1,306 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 98 g |