Egnnogの成分、歴史、現代品種
Eggnogはアメリカとカナダで人気のある卵と牛乳をベースにした飲み物で、通常、感謝祭から新年の日まで提供されます。
エッグノッグは、典型的にはミルク、クリーム、砂糖、卵、 ブランデー 、 ラム 、 ウイスキーで 作られています。 シナモン、ナツメグ、またはバニラなどの追加のスパイスを加えてもよい。 この飲み物は非常に人気があり、今日、アルコールと非アルコールの両方の品種が市場で入手可能であり、他の様々なエッグノグ風味の食品も入手可能である。
エッグノッグの歴史
エッグノッグへの言及は、今日と同じように、冬の休暇中のリフレッシュメントとしての役割を果たす1800年代にまでさかのぼります。 19世紀のエッグノッグは、砂糖、ミルク、卵、ブランデー、ラムだけで構成されていました。 飲料は、冷たい状態で調製され消費され、現代のものほど甘くはなく、典型的にはアルコール含有量がはるかに高かった。
この飲み物の真の起源は不明ですが、いくつかの理論があります。 Eggnogは、その時間、ポテト、または卵フリップの1つまたは2つの同様の飲み物から発展してきたかもしれません。 Possetは牛乳とエールのスパイス入りの混合物で、牛乳が凝固するまで加熱された。 時には卵が食べ物に加えられ、これが最終的にはエッグノッグの発達につながる可能性があります。 エッグフリップは、エッグノッグに似たもう一つの飲み物です。エッグノッグは、氷が混ざり合った、またはフリップされた卵から成っていますが、牛乳や乳製品は含まれていません。
エッグノッグという名前は、エールや他のアルコール飲料を飲むのによく使われる「ノギンズ」と呼ばれる木製のマグカップから来たかもしれません。
名前のもう一つの可能な起源は、卵とgrogで作られたドリンクを指しているフレーズ "egg n 'grog"の略語に由来します。 Grogは、ラムで作られたアルコール飲料を表す用語です。
現代イグノグ
今日のミルクは1800年代のミルクよりも脂肪含量がはるかに少ないので、クリームはしばしば古典的なクリーミーな味と質感を作り出すために追加されます。
ゼラチン、グアーガム、または他の増粘剤を使用して、脂肪なしでクリーム様の粘稠度を作り出す市場では、いくつかの低脂肪変種のエノノッグが市販されている。 エノノッグの非アルコール性の品種は、元のアルコール性のバージョンと同じくらい普及しています。
バニラは、クリーム色の質感を補うので、今日はしばしばエッグノッグに加えられます。 エッグノッグは、しばしば、特別な味のために上に刻んだナツメグまたはシナモンを添えて提供されます。 ホイップクリームやホワイトチョコレートの削り屑は、時にはエッグノッグに加えられ、真のモダンなデザート飲み物となっています。
近年、乳製品や野菜のエッグノッグが棚に現れています。 これらの飲料は、典型的には、大豆、米、ココナッツまたはアーモンドミルクを使用して製造され、実際のエッグノッグと同様の味および質感を作り出すために香味剤および増粘剤を含有する。
Eggnogフレーバーは、季節限定のミルクシェイク、コーヒードリンク、その他の食品に人気があります。
エッグノッグの安全性
食品の安全に対する意識が高まるにつれて、生の卵を含む食料品は非常に精査されています。 このため、加熱されたエッグノッグには人気があります。 エッグノッグはカスタードと非常に似ているので、飲料を加熱するだけでなく、微生物の含有量が減少するだけでなく、飲料も濃くなります。
市販のエッグノッグ、特に非アルコール性の品種は、安全上の懸念から生の卵を含むことはまれである。 卵が使用されるとき、それらは典型的に低温殺菌され、飲料の質感を変える。 生卵を使用せずに古典的な卵の飲料の風味および質感を作り出すために、天然または人工の香味料、増粘剤および安定剤がしばしば使用される。