餅は、蒸した白米やもち米から作られた日本の餅です。 蒸し玄米から作ることもできます。 ただ、餅は日本料理の主食ですが、デザート、スープ（風味豊かなものとデザートタイプの両方）、日本料理の中でも重要な成分として作用します。 それはまた、焼かれたり、焼かれたり、揚げられたりすることがあります。
新鮮な餅は非常に柔らかく、柔らかく、粘りがあり、噛むが、遅くとも翌日に作られた同じ日に食べるべきである。
それは非常に迅速に硬化する傾向があります。 餅が残っていると、乾燥して固くなり、喜ばしくない。 このタイプの餅は、通常、平らで丸い。
餅は棚に入れても安定したパッケージで、「キリモチ」や「カキモチ」として知られていますが、これらの餅は硬くなる傾向があり、餅を焼く、沸騰させる、または揚げるレシピに最適です。 このタイプの餅は、平らな正方形または長方形に形作られがちである。
モチはどのように作られていますか？
餅は、まず普通の米を蒸し、それを滑らかな塊に打ち込むことによって作られます。 伝統的に、餅は「餅つき」と呼ばれる日本の儀式の際に作られました。 新鮮な蒸し米は、ほぼウエスト・ハイの地面に立つ特大のモルタルの中に置かれます。 蒸し米に水を撒いた後、大きな木製の木槌で平らになるまで叩きます。 式典は、槌を使って餅をポンドする一人の人から成ります。二人目は、連続して餅を回転させ、水を滑らかにして、しっとりとした状態に保ちます。
餅が滑らかに叩かれると、それはより小さな部分に引き裂かれ、丸い半平らな円に形作られる。
餅は、日本の店やオンラインで販売される餅メーカーの台所用品を使って作ることもできます。
餅を保管する方法
新鮮なモチは、室温で1日以上、または最大2日間放置するとすぐに成形し始めるため、保存が困難です。
新鮮な餅は冷蔵庫に保存するべきではありません。 代わりに、すぐに冷凍庫に新鮮な餅を保存してください。 それは、最初に解凍することなく調理することができる。
日本のスーパーや他のアジアのスーパーで調理済みの餅を買い物するときは、基本的な餅（蒸し米から作られたもの）がフラットな丸い形で販売されることがよくあります。 モチは四角でも販売されていますが、他のアジアの文化では、モチも円筒形の棒の形をしています。 Mochiは、新鮮なもの、または個別に切り取ったものを販売し、棚の安定したパッケージに真空封止されています。
Mochiはどのように楽しんでいますか？
スナックとしてのモチ：
- ノリマキ餅 - 甘い醤油で味付けし、乾燥した海藻で包んだお餅。
- Kinako Mochi - 甘い焙煎した大豆粉と砂糖を混ぜた餅。
- 豆腐餅 - 豆腐ともち米粉で作られ、甘い焙煎大豆粉で甘くされた小さな一口サイズの餅。
スープの餅：
- Ozoni（またはZoni） - 伝統的な日本のお正月の野菜、たんぱく質、魚介類、餅など。
- しゃぶしゃぶ - しゃぶしゃぶなどの和鍋では、餅を成分として加えてもよい。
- すきやき - すきやきは和食の鍋料理でもあり、餅もあります。
デザートとしてのモチ：
- さくら餅 - 漬けた桜の葉に包まれた甘いもちもち 。 伝統的に日本の女の子の日に楽しんだ。
- Chi Chi Dango Mochi - 一口サイズのココナッツ餅。
- チマキ（Chimaki） - 甘く粘着性がありもちもちの餅を串に串刺しにして竹の葉に包んだもの。
- Zenzai - トーストされた餅つきのスウィートレッドスープ。
- 柏モチ - 甘い赤豆で満たされ、オークリーフに包まれたお米のケーキ。 伝統的には、日本の児童の日や少年の日に楽しんだ。
- 一味大福 - 甘い新鮮なイチゴを包んだ餅。
- パンプキンモチー - 秋に焼かれて楽しむ調理済みのカボチャとモチの甘い混合物。
- シラタマモチとキナコのバニラアイスクリーム - 小さなシラタマモチをつけたバニラアイスクリームに、蜂蜜と甘い焙煎大豆粉を吹き付けたもの。
警告：
餅や餅は非常に厚くて噛んでいるので、噛むのを避けるために餅を少し噛んでよく噛むことが非常に重要です。 国の餅を愛しているにもかかわらず、日本では一般的な危険です。
日本食品専門家ジュディ・ウン編集