食用ゴールドリーフを適用する方法

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あなたの成分を集める

食用金箔は、トリュフ、チョコレート、その他のキャンディーに美しく上品なタッチを加えます。 このチュートリアルでは、エレガントな食用芸術を創造するために、金箔のシートをキャンディーに塗る方法を紹介します。 1ページの印刷可能な指示については、このEdible Gold Leafの指示ページを参照してください。

あなたの食材を集めることから始めましょう。 必要になるだろう：

• 食用金箔のシート、22-24カラット（詳細は、「金箔とは？」を参照）
• シャープなペアナイフまたはかみそり
• 清潔で乾燥した絵筆
• 金箔で飾るキャンデー

金箔を使って働くことを知るのに最も重要なことは、それが非常に繊細であるということです。 シートは紙が薄く、わずかな接触や激しい空気でしわ、裂けたり吹き飛んでしまいます。 あなたの手に金箔を触れないようにしてください。これはあなたの指にくっついて使用できなくなるからです。 可能であれば、偶然に触れて手に持たないように金箔で作業するときは、綿の手袋を着用してください。 金の葉を塗るのに非常に鋭いナイフと柔らかく乾いた絵筆を使い、簡単に吹き飛ばすかしわになるので葉に激しく呼吸しないように注意してください。

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ゴールドリーフの一部を切り取る

金の葉をキャンデーやチョコレートの上に装飾として使用するには、貴金属ナイフや鋭利なかみそりで金箔の希望部分を切り取ってください。 ブラシを使用して反対側の角に葉を下ろして、刈り動作によって葉全体が裂けないようにすることができます。

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ゴールドリーフのピックアップ

ナイフやカミソリの先端を使って金箔を拾います。 金箔はほとんどすべての表面に簡単に付着するので、ブレードの先端に固着させることは困難です。 飾りたい表面に注意深く移してください。

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ゴールドリーフを表面に塗る

キャンディーの表面に金の葉を置き、ブラシを使ってそれを押し下げてキャンディーに付着させ、ブレードから取り外します。

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ゴールドリーフスムースブラシ

ブラシを使って葉を静かに落とし、それを滑らかで均一な層になるようにキャンディーに押し付けます。 これと同じ技法を使って複数の金箔を同じキャンディーに貼り付けることができます。また、金箔全体を持ち上げてキャンディーの表面に滑らかにして完全に覆うこともできます。

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あなたのゴールドリーフは今完成しました

あなたのキャンディーは食用金箔で飾られています！ 金の葉は依然として繊細で、表面から擦ったり傷つけることがあるので、注意してキャンディを取り扱ってください。 キャンディーをここに描写するには、 シャンパーニュ・トリュフのレシピを参照してください。