あなたの体温計を調整する必要があります
あなたが高所に住んでいるなら、パンやケーキを焼くときに必要ないくつかの変更に精通している可能性があります。 より高い高度での気圧の違いは、最良の結果を得るために、焼成時間、温度、場合によっては成分比を調整する必要があることを意味します。 しかし、高地を補うためにキャンディーを調整する必要があるかもしれないことをご存知ですか？
あなたが高所にいて、あなたのキャンディのレシピや手順に何も変更を加えていない場合、あなたはおそらくあまりにも調理されたキャンディーで終わるでしょう。 これは、より高い高度では低温で水が沸騰するため、海面水位と同じくらい長い間、または高い温度にお菓子を調理する必要はないからです。 それで、高所のキャンディー製作にはどのような調整が必要ですか？ 良いニュース！ これを行うには2つの方法があります。実際には、キャンディーの温度計のみを使用するのは本当に簡単です。
沸騰水試験
あなたの実際の高度に応じて、あなたが行う必要がある調整が異なるので、あなたが作る必要がある温度変換を把握する最も簡単で最も信頼できる方法は、あなたのキャンディ温度計で沸騰水試験を行うことです。 温度計を沸騰水に浸すだけで、水が沸騰してから5分後（気温は212°F / 100°C）です。
これはあなたの高度を考慮に入れているだけでなく、あなたの特定のキャンディー温度計の不規則性や不正確さも考慮に入れているので、最良の方法です。
いくつかの計算をする
しかし、沸騰水中で温度計をテストする時間がない場合、またはキャンディ温度レシピを調整する方法の一般的な考え方が必要な場合は、ここでは簡単な経験則があります：華氏2度海抜1000フィートです。
たとえば、海抜2,000フィートのところに住んでいる場合、あなたのおおよその変換は、記載されたキャンディー温度よりも4度低くなります。 だから、キャンディーを240Fに持っていかなければならないレシピを作っていたら、それを236Fに沸騰させるだけです。
もう1つの例：海抜6,500フィートに住んでいる場合、換算係数は13度（2 x 6 [1000フィート] +余分500フィートの場合は1度）になります。 あなたのレシピで280Fが呼び出された場合は、キャンディーを267Fまでしか調理しません。ご覧のとおり、高度が高いほど、この変換を行うことが重要になります。 数度でさえ、キャンディの成功した結果に大きな違いを生むことがあります。
これはちょうど近似であり、より正確な変換式のためには、定期的に沸騰水試験を行うべきであることを覚えておいてください。