ポテトとレークのスープは、おそらく2つの非常に愛されている野菜の古典的な組み合わせであるため、世界中で知られています。 フランスでは、このスープはVichyssoiseと呼ばれ、より冷たいものとして知られています。 それは暑い夏の真っ只中ですが、寒い冬の日には、 地味なフレンチパンのサンドイッチやバター色のブリオッシュの 2つで辛くて辛いスープよりもいいかもしれません。
このポテトレークスープのレシピは私の家族の世代にありました。 私が子供だったとき、それはあなたを傷つけたものの治療法として知られていました。 まだあります。 暖かく、クリーミーで爽快で、調味料のちょうど良い味わいで、このシンプルなポテトレークスープは家庭料理を楽にしてくれます。
あなたが必要とするもの
- 2つの中位のネギ
- バター3大さじ
- 1 1/2ポテトポテト、立方体
- 1小さな花束のガルニ
- 5 1/2カップのチキンストック
- 塩、味に
- ペッパー、味見する
- 1/3カップヘビークリーム
それを作る方法
- ネギの上端と根の端を切り取り、破棄します。 ニワトリを長さを半分にして、冷たい水で葉を十分に振って汚れや砂を取り除き、水を数回変えます。 ニンニクを吸い取り、ペーパータオルで乾かし、白い部分を薄くスライスします。
- 中火で大皿にバターを溶かしてください。 ニンニクをバターに加え、柔らかくなるまで焼くが、茶色にならないようにする。約4分かかる。
- ジャガイモ、チキンストック、ブーケガルニ、塩、胡椒を好みに合わせてパンに加え、混合物を煮詰めます。
- 25〜30分、またはすべての野菜が非常に柔らかくなるまで、スープを調理します。 熱からパンを取り外します。
- いくつかの調理済みのニラを取り出し、装飾のために片面に置く。
- ミキサーまたはフードプロセッサーを使用して、滑らかで絹のようなものになるまで混合物をピューレインします。 注意深くホットポテトのリーク混合物をソースパンに移し、重いクリームをかき混ぜる。 ゆっくりとスープを加熱します。スープの凝縮を防ぐために沸騰させないようにしてください。すぐに予約されたネギと焼き肉用のパン、またはサンドイッチでお弁当を作ってください。
- スープは新しく調理したときにおいしいですが、凍結することもできますので、大量のバッチを作って、今やいくつかのものを食べて凍らせてもらうようにしてください。 凍結する場合は、クリームを加える前に凍結してください。
- あなたが食べる準備ができたら、スープを解凍してやさしく再加熱し、上記のようにクリームを加えます。