毎回、誰かがワインのガラスを渦巻き、光の方に持ち上げて見て、ワインの脚が目に見えるワインの品質を示す息を飲むのを見るでしょう。 これらの脚、つまりフランス人の「涙」は、ワイングラスの側面に形成されたワインの筋です。 脚はかつてワインの品質と関連していると考えられていました（足が多いほど、品質が高い）。
しかし、脚は知覚される品質よりも、物理学、ワインの表面張力、アルコール含量と関連があります。
ワイン脚の後ろの科学
ワインはアルコールと水の混合物です。 アルコールは、蒸発速度が速く、水よりも表面張力が低く、効果的にアルコールをより速い速度で蒸発させる。 この力学は、水の表面張力と濃度が増加し、表面張力が水をビーズに追い込むまで脚をガラスの上に押し上げる。 最後に、重力が戦闘に勝利し、敗北したストリークで液体がガラスを破壊するように強制します。
シンプルな家庭での実験は、それが物理現象であり、この現象を引き起こすワインの品質ではないことを証明します。 あなたの次のワインのガラスを覆い、開いたときと比較して覆われたときに脚が劇的に減少するかどうかを見てください。 さらに、閉じたワインのボトルを振ると、ボトル内に足がないことに気付くでしょう。
ボトルは閉じているので、蒸発は起こらない。 蒸発しなければ、足は起こらない。
ワインの脚は何を表していますか？
ワインの脚はワインの品質を示すものではありません。 脚は科学的現象であり、ワイン中のアルコール濃度に関する情報を示すことができる。
高いアルコールレベルのワインは、低アルコールワインよりもガラスの側面にワインの液滴の密度が高くなります。 より甘いワインの粘度ははるかに高いです。 涙や脚は、より甘いワインでガラスの両側をゆっくりと流れます。 部屋の温度と湿度の両方が、異なる季節を通して同じワインで脚の違いを見ることができる場合、ワインの脚が形成される割合に大きな影響を与えます。
ワインレッグを調べる方法
あなたは単に自分自身にワインのグラスを注ぐだけで、自宅でワインの足を調べることに慣れることができます。 まず、あなたのワイングラスを斜めに傾けてください。 ワインがガラスの片側に流れてから、ガラスを水平にします。 あなたはワインの流れを調べることができます。 この流れ（または粘度）は、ワインの甘さを示すのに役立ちます。 より緩やかな流れはより甘いワインを示します。 また、形成する脚の密度を調べます。 足の多くは、ワインのアルコール含量が高いことを示しています。
ワイン脚の他の名前
ワインの脚は、次のようないくつかの異なる名前として参照することもできます。
- ワインの涙
- 教会または修道院の窓
- ギブス - マランゴニ効果：この効果は、アルコールの蒸発によって生じる流体の表面張力の結果である科学的現象を指す。