オプションのグレービーの有無にかかわらず、この基本的なレシピは、おいしくて柔らかいゆっくりと調理されたポットローストを作ります。 ポットローストはわずか15〜20分の準備が必要です。 朝はゆっくり炊飯器にすべてを入れて、それを覚えて、夕食時まで忘れてください！
いくつかの可能性のある置換と一緒にいくつかの追加の野菜やフレーバーのアイデアのヒントとバリエーションを参照してください。
装置
- 大きなフライパンまたはソテーパン
- 遅い炊飯器
材料
- 植物性油またはエクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
- 万能粉 2大さじ
- ポットロースト4ポンド（チャックまたはボトムラウンド）
- 1/2カップの水または牛肉のスープ
- 大根2個
- 中型ジャガイモ4〜5個（1 1/2〜2ポンド）
- 2〜3個の中にニンジン
- 1乾燥ベイリーフ（1大または2小）
- オプションのGravy：
- オプション：1 1/2大さじ汎用粉
- オプション：水1〜2杯
指示
- 植物油またはオリーブ油の大さじ2を、中火の上で、 フライパンまたはソテーパンで加熱する。
- ポットローストをペーパータオルで叩いて乾燥させます。 過剰な目に見える脂肪を取り除く。
- ポットローストに塩とコショウを味付けし、すべての面に小麦粉を入れて炒めます。
- 熱い油の中のすべての側面でポットローストブラウン。
- ポットローストをプレートに移す。
- 1/2カップの水または牛肉をフライパンに加える。 茶色のビットを緩めるためにパンの底をかき混ぜて掻きます。 熱からパンを取り出し、脇に置きます。
- 2つの大きなタマネギを縦に半分にカットします。 剥がしてから1/4インチスライスに切ります。 タバコを3 1/2クォート以上の底に置いてください。
- 中型ジャガイモを4インチまたは5インチにカットして1インチから2インチにします。 タマネギとポテトをポットに加えなさい。
- 2〜3人分のニンジンを1/2インチの厚さにカットします。 キャベツの野菜にニンジンを加えなさい。
- 茶色のポットローストを野菜の上に置きます。 ポットローストが大きすぎて食器に快適に収まりきれない場合は、2つ以上に切り分けます。
- ポットローストと野菜にフライパンのジュースを注ぎます。
- もう少し塩と挽いた黒コショウで季節をとり、1 ベイリーフを加えます。
- ポットを覆い、LOW設定で8〜10時間、HIGH設定で約4 1/2〜5 1/2時間料理します。 野菜は柔らかく、ローストはほとんど崩れていなければなりません。 細断可能なローストの場合、より長い方が良い。
- ローストと野菜を奉仕用の皿に移します。 サービング時間まで暖かく保つ 。
オプションのGravy
- 脂肪を飛ばすか、液体を脂肪分離器に入れる。 脱脂した液体を鍋に注ぎます。
- 高熱で液体を沸騰させてください。 熱を中程度に低下させ、約1〜1/1/2に減らすまで調理を続けます。 調味料を調味して調整する 。
- 一杯の多目的小麦粉を冷水1〜2杯と混ぜ合わせる。 滑らかでよくブレンドされるまで混合する。
- 小麦粉の混合物を還元液体に加えて、増粘するまで調理を続ける。
ヒントとバリエーション
- 牛肉を褐変させて得られるカラメル化は、風味を大きく高めることができるが、必ずしも必要ではない。 あなたが短時間であれば、オリーブ油と小麦粉大さじ2を省き、味付けしていない牛をゆっくりとした炊飯器に入れます。
- ポットローストのための最善のカットは、しばしば "ポットロースト"というラベルが付けられています。 最も風味豊かで多肉な牛肉には、痩せたチャックロースト、ボトムラウンド、またはローブローストを使用します。 ボーンイン7ボーンローストはもう一つの優れた選択肢ですが、かなり大きいので、ゆっくりとしたクッカーが十分に大きいことを確認してください。 または、肉屋に半分にカットするように頼むこともできます。
- この料理には、パセップ、カブ、ルタバガ、または他の根菜を使用することができます。
- イタリアンフレーバーの場合は、14.5オンスの缶をダイスまたは粉砕したトマトをローストに加え、2つのチョウザメのニンニクと1/2ティースプーンの乾燥バジルを加えます。
- より豊かな風味のために、水または牛肉の全部または一部を赤ワインで置き換えてください。 カベルネ、メルロー、または他の良質のドライ赤ワインを使用してください。