クラシックペストは、自然にグルテンを含まない新鮮なハーブ、オリーブオイル、ナッツ、ニンニク、ペコリーノまたはパルミジャーノレッジャーノチーズの混合物で作られたイタリアの風味のあるソースです。 それは決して調理されず、新鮮なパスタで最も頻繁に提供されます。
私たちのイタリア料理ガイドによれば、「リグーリアのバジル、松の実、ニンニク、オリーブオイルを使って作られた理想的なペスト、もしあなたが伝統的なものにしたいなら、ペコリーノ・サルドやブラ、Piemonteseの牛乳チーズ、パルミジャーノ・レッジャーノは、伝統的なチーズよりも高価です（ジェノヴェティはその倹約で知られています）。
伝統的に、ペストの成分は乳鉢と乳棒で粉砕されますが、ペストを使ってペーストを釣り合わせることができます。
時間の経過と共に、古典的なペストソースの多くの変形が進化した。 時にはバジルの代わりにコリアンダーのようなハーブを使用し、PecorinoやParmesan以外の松のナッツやチーズの代わりにクルミを使用します。
夏は様々なペストのレシピを試してみるのに最高の季節です。 フレッシュバジルは、家庭のポットで簡単に見つけられる（または成長する）。
あなたの好きなグルテンフリーパスタの上に新鮮なペストを提供し、素晴らしい前菜のディップとしてそれを使用して、グリルした家禽や魚を提供したり、ピザソースとしてそれを使用してください。 ペストは非常に多用途です！
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バジルサンフラワーシードペストcglade /ゲッティイメージズ 私たちの家庭料理ガイドの古典的なペストのひねりがここにあります。 ヒマワリの種はクランチとフレーバを加えます。
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ケールペストフルセル/ウィキメディアCC 2.0 "Garlickyとチーズ、このペストのレシピは、伝統的なバジルペストと同じくらいおいしいですが、ケールはそれを健康にしてくれます。" Katie Workman、Cooking for Kids Guide。
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ビーガンペストのレシピWestend61 /ゲッティイメージズ 私たちの乳製品フリークッキングガイドのこの完全なペストのレシピは、チーズなしで作られています。グルテンとカゼインの両方を避けなければならないものの良い選択肢です。