白味噌 醤油 、淡褐色砂糖、 酒とみりんと呼ばれる2種類の日本酒を混ぜ合わせて、焼き鳥や焼き魚の味噌マリネを作ります。
味噌は発芽した味噌ですが、その地域によって多種多様です。 彼らは暗くて明るく、甘くて塩味があります。 味噌の最も一般的な種類は白（味噌）味噌と別名 （赤）味噌です。 味噌は、ディップと同じように容器から食べることを意図していません。 最も一般的な用途は、 味噌汁 、ソース、このようなマリネ、 豆腐 、 野菜料理です。
日本酒は発酵米から作られた日本酒です。 清酒は非常に効き目がありますが、ミリンは低アルコールの甘い酒で、魚や魚介類の臭いを隠すのに役立ちます。
あなたが必要とするもの
- 味噌2杯（白いタイプ、アジア市場で発酵させた味噌）
- 1/2カップの砂糖（薄茶色）
- 1/2カップ日本酒（日本酒）
- 1/2カップみりん（甘い日本酒）
それを作る方法
- 低温のダブルボイラーの上に白い味噌2杯、淡褐色の砂糖1/2杯、酒の1/2杯、りんご1/2カップを一緒に泡立て、砂糖の結晶が溶けるまで約20分間煮る。混合物はほぼ半減した。 頻繁に炒める。
- 熱から取り除き、二重ボイラーの頂部を三角形に取り除き、室温まで冷却する。
- 少なくとも2時間、密閉された頑丈なジップトップバッグ（すべての空気を絞る）の中で、魚または家禽を混合物に浸します。
- マリネから魚や家禽を取り除き、必要な旨を焼くかまたは炒める。
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