このシンプルでカルダモン風味の酵母生地は、多くのスカンジナビアのコーヒーパン、ロール、パンなどの基礎となります。
あなたが必要とするもの
- 2 1/2カップミルク
- バター1 1/2カップ（溶かしたもの）
- 砂糖1カップ
- 1 tsp。 塩
- 2 tsp。
- カルダモン （約25枚のカルダモンポッドから新しく粉砕したもの）
- 2 pkg。 乾燥活性酵母（4 1/2 tsp。）
- 8-9カップの小麦粉（万能またはパン粉）
それを作る方法
- 軽く沸騰させて牛乳を加熱し、沸点に達すると熱を止めます（上部に小さな泡があります）。
- 溶かしたバター、砂糖、塩、地上のカルダモンを混ぜる。 "フィンガーウォーミング"（まだまだ暖かく、触れるほど涼しい）まで混合物を冷やしてください。
- 酵母を炒めて10分間放置する。
- 生地がしっかりしていて、 ミキシングボウルの側面から引き離されるまで、一度に混合物の1/2カップに小麦粉を加えます（ ヒント：スタンドミキサーを使用する場合は、最初の5つを追加した後にミックスパドルを生地フックに交換します）小麦粉の残りの3~4カップを追加するように生地を混ぜ合わせるために生地フックを使用してください。
- ミキシングボウルの生地をきれいなタオルで覆い、約1時間で2倍になるまで上げます。
- パン生地をパンチダウンし、ボウルから取り出します。
- フローリングカウンターで、生地を滑らかで光沢があるまで軽く練ります。
- 生地を2つに分け、 編んだパン （ vetebröd ）、パン、 シナモンロール （ kanelbullar ）を作る 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 155 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 31 mg |
| ナトリウム | 156 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |